Berna Sever- EGE TELGRAF- Ispanak, A, C, K vitaminleri ve folat gibi zengin besin içeriğiyle bağışıklık sistemini destekler, kemik sağlığını korur ve göz sağlığını iyileştirir. Antioksidanlar bakımından zengin olması, kanser ve kalp hastalıkları riskini azaltırken, lif içeriği sindirim sağlığını destekler. Ayrıca, demir ve magnezyum gibi minerallerle enerji üretimine katkı sağlar ve cilt ile saç sağlığını iyileştirir. Düşük kalorili yapısı sayesinde kilo yönetimine de yardımcı olan ıspanak, genel sağlık için mükemmel bir besindir. Ancak ıspanak yediğimizde dişlerimizde ve dilimizde kuruluk veya kumlu bir his oluşmasına sebep oluyor. Bunun nedeni ise ıspanakta bulunan oksalat (oksalik asit) adlı bileşiktir. Oksalat, ıspanak ve diğer bazı yeşil yapraklı sebzelerde doğal olarak bulunan bir bileşiktir. Ispanak çiğnendiğinde, oksalatlar ağız içindeki kalsiyumla etkileşime girerek kalsiyum oksalat kristalleri oluşturur. Bu kristaller, ağızda kumlu veya pürüzlü bir his yaratır ve bazen kuruluğa neden olabilir.
OKSALATIN ETKİLERİ
Oksalat, ağızdaki tükürükte bulunan kalsiyumla birleşerek kalsiyum oksalat kristalleri oluşturur. Bu kristaller, ağız yüzeyinde birikerek pürüzlü bir hisse yol açar. Bu kristallerin oluşturduğu yapı, ağızda kuruluk ve pürüzlülük hissine neden olur. Bu durum, bazı insanlarda daha belirgin olabilir, çünkü ağızdaki kalsiyum miktarı kişiden kişiye değişebilir.
BU ETKİYİ AZALTMANIN YOLLARI
Pişirme işlemi, oksalat miktarını azaltabilir. Haşlama veya buharda pişirme gibi yöntemler, ıspanaktaki oksalatın bir kısmını çözebilir ve bu da ağızda hissettiğiniz pürüzlülüğü azaltabilir. Ispanağı peynir, yoğurt gibi kalsiyum açısından zengin gıdalarla tüketmek, oksalatların mide ve bağırsakta kalsiyumla birleşmesini sağlayarak, ağızdaki etkisini azaltabilir. Ispanak yapraklarını iyice yıkamak ve temizlemek, yüzeydeki oksalat miktarını azaltabilir.
BÖBREK TAŞI OLANLAR DİKKAT
Oksalatın yüksek miktarlarda alınması, özellikle böbrek taşı riski olan kişilerde dikkat edilmesi gereken bir durumdur. Ancak normal beslenme düzeninde ıspanak ve benzeri yeşil yapraklı sebzeler sağlıklı ve besleyici gıdalardır. Dengeli tüketim, bu besinlerin sağlığa olan faydalarını korurken, olası yan etkilerini minimuma indirir. Ispanak gibi oksalat içeren gıdaların ağızda yarattığı his, çoğu insan için zararsızdır ve basit yöntemlerle azaltılabilir. Bu nedenle, ıspanak ve diğer yeşil yapraklı sebzeleri beslenme düzeninize dahil etmekten çekinmeyin, ancak bu hissi rahatsız edici buluyorsanız yukarıdaki yöntemleri deneyebilirsiniz.
