Hatay’ın gastronomi dünyasında adını sıkça duyuran Belen tava, geçtiğimiz günlerde Hatay Valiliği'nin yürüttüğü çalışmalar sayesinde, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenerek Coğrafi İşaret aldı. Bu lezzet, hem yerel halkın hem de şehri ziyaret edenlerin vazgeçilmezi haline geldi. Belen ilçesine özgü baharatlar ve doğal malzemelerle hazırlanan bu nefis yemek, kiremit kaplarda pişirilerek, hem görsel hem de lezzet açısından unutulmaz bir deneyim sunuyor.
Belen tava, etin doğallığı, kiremitte pişmesi ve özel baharat karışımının harmanlanmasıyla öne çıkıyor. Etçi Yunus Emre Cömert, "Belen tava, 100 yılı aşkın bir geçmişe sahip, Hatay mutfağının en özel yemeklerinden biridir. İçerisinde tatlı kapya biberi, acı köy biberi, sarımsak, kuzu eti, kuyruk yağı, domates ve çeşitli baharatlar kullanıyoruz. Belen tavanın en önemli özelliği ise kiremitte pişmesi. Kiremit olmazsa, bu eşsiz lezzeti yakalayamazsınız" dedi.
Belen tavanın pişirilme süreci de oldukça özenli. Yaklaşık 35-40 dakika boyunca odun ateşinde pişen bu lezzet, yüksek ısıda, dinlenerek pişiyor ve yemeğin tadı daha da zenginleşiyor. Belen tava, yanında sıcak pideyle sunuluyor, bu da yemeği daha da özel kılıyor.
Cömert, "Hatay’a gelen herkesin Belen tava yemeden gitmemesi gerekir. Şehre dışından hatta yurtdışından gelenler, bu lezzeti tatmadan buradan ayrılmıyor" dedi. Yıllardır bu sektörde çalışan Cömert, Belen tava ile Hatay’ın mutfak kültürüne katkı sağladıklarını belirterek, bu tescilli lezzetin daha fazla kişiye ulaşması için çalışmalarına devam edeceklerini söyledi.