Sofralarda bazen birkaç dilimle kendine yer bulan, bazen cacığın ana malzemesine dönüşen salatalık, hafif tadıyla pek çok yemeğe eşlik ediyor.
Büyük bölümünü suyun oluşturması nedeniyle besin değeri açısından göz ardı edilebilen salatalık, K vitamini başta olmak üzere çeşitli besin öğeleri içeriyor. Kabuklu ve çiğ salatalığın 100 gramında yaklaşık 15 kalori bulunuyor.
ÇITIR DOKUSUNUN BÜYÜK BÖLÜMÜ SU
Salatalığın en belirgin özelliklerinden biri yüksek su içeriği. Amerikan Kalp Derneğinin yayımladığı değerlendirmeye göre salatalığın en az yüzde 95’i sudan oluşuyor.
Bu özellik, salatalığı günlük beslenmede sıvı alımına katkı sağlayan yiyeceklerden biri haline getiriyor. Düşük enerji içeriği de büyük ölçüde bu sulu yapısından kaynaklanıyor.
KÜÇÜK BİR PORSİYONDA NELER BULUNUYOR?
00 gram kabuklu, çiğ salatalık yaklaşık 3,6 gram karbonhidrat, 0,7 gram protein ve 0,5 gram lif içeriyor.
Aynı miktarda yaklaşık 147 miligram potasyum, 16 miligram kalsiyum ve 2,8 miligram C vitamini bulunuyor. Bu değerler, salatalığın yalnızca su içeren bir yiyecek olmadığını gösteriyor.
BESİN DEĞERİNDE K VİTAMİNİ ÖNE ÇIKIYOR
Salatalığın içerdiği vitaminler arasında K vitamini dikkat çekiyor. Kabuklu ve çiğ olarak tüketilen 100 gram salatalıkta yaklaşık 16,4 mikrogram K vitamini bulunuyor.
Salatalığın kabuğunun K vitamini içeriğine katkısına işaret ediliyor. Bununla birlikte salatalığın lif miktarı sınırlı; farklı sebzelerle birlikte tüketilmesi beslenme çeşitliliği açısından önem taşıyor.
SOFRADA SEBZE, BOTANİKTE MEYVE
Salatalığın şaşırtan özelliklerinden biri de sınıflandırılması. Mutfakta sebze olarak kullanılan salatalık, çiçekten gelişmesi ve tohum taşıması nedeniyle botanik açıdan meyve kabul ediliyor.
Kabakgiller ailesinde yer alan bitki; kavun, karpuz ve kabakla aynı geniş ailenin üyeleri arasında bulunuyor.
HAFİF TADIYLA PEK ÇOK TABAĞA UYUM SAĞLIYOR
Salatalık, baskın olmayan aroması sayesinde salata, sandviç ve dürümlerde kullanılabiliyor. Tek başına dilimlenerek tüketilebildiği gibi farklı sos ve eşlikçilerle de sunulabiliyor.
Yüksek su oranı, düşük kalorisi ve çıtır dokusu, onu günlük sofralarda kolayca yer bulabilen seçeneklerden biri yapıyor.
