Akşam yemeği için eti dondurucudan çıkarmayı unutanlar için 20 yıllık kasap Mariano Sánchez, sadece 5 dakikada donmuş eti tamamen çözdüren pratik bir yöntem paylaştı. Su, sirke ve tuz kullanılarak yapılan bu teknik, mikrodalga kullanmadan etin dokusunu ve lezzetini koruyor, ani misafir gelişlerinde hayat kurtarıyor. Poşete konulan et sirkeli-tuzlu suya batırılarak kısa sürede çözülüyor ve pişirmeye hazır hale geliyor. Yöntem kırmızı et, tavuk, kıyma ve deniz ürünlerinde etkili oluyor.
Akşam yemeği planlarını yaparken eti dondurucudan çıkarmayı unutanların sayısı az değil. Özellikle çalışanlar için, eve geldikten sonra donmuş etle karşılaşmak çoğu zaman tam bir kabusa dönüşür. Ancak 20 yılı aşkın süredir kasaplık yapan Mariano Sánchez, bu soruna öyle bir çözüm buldu ki, sosyal medyada milyonlarca kişi tarafından paylaşıldı.
Mariano Sánchez, donmuş eti sadece 5 dakikada tamamen çözdürdüğünü iddia etti. Üstelik bu yöntemi uygulamak için mutfağınızda zaten bulunan üç basit malzeme yeterli: su, sirke ve tuz.
Kasabın önerdiği bu teknik, özellikle ani misafir gelişlerinde ya da yemek hazırlığına geç kalındığında adeta hayat kurtarıyor. En önemlisi de, mikrodalga gibi etin dokusunu bozmuyor, piştiğinde lezzetini koruyor.
Peki bu yöntemi nasıl uygulayacaksınız? Öncelikle genişçe bir tencere ya da derin bir kap almanız gerekiyor. Ardından kabı oda sıcaklığındaki suyla doldurun. Sıcak su kullanmamak önemli; çünkü yüksek sıcaklık, etin dış kısmını pişirirken iç kısmın donuk kalmasına neden olur.
Daha sonra suya bir yemek kaşığı sirke ve bir tutam tuz ekleyin. Kasap Sánchez’e göre bu karışım, suyun ısı transferini hızlandırıyor. Böylece soğuk et, dışarıdan içe doğru eşit biçimde çözülüyor.
Hazırladığınız karışımı iyice karıştırdıktan sonra donmuş eti hava almayan bir poşete yerleştirin. Poşetin sıkıca kapalı olduğundan emin olun; aksi halde suyun içine et suyu karışabilir.
Şimdi poşeti, sirkeli ve tuzlu suyun içine tamamen batırın. Etin yüzeyinin tamamının suyla temas ettiğinden emin olun. Ardından 5 dakika bekleyin.
Bu süreçte kimyasal bir reaksiyon devreye giriyor. Sirke ve tuz, suyun yüzey gerilimini azaltarak ısının daha hızlı iletilmesini sağlıyor. Bu sayede etin merkezine kadar ısı eşit bir şekilde yayılıyor.
5 dakika dolduğunda poşeti sudan çıkarın ve elinizle kontrol edin. Etin tamamının yumuşadığını göreceksiniz. Dilerseniz 1-2 dakika dinlendirip pişirmeye başlayabilirsiniz.
Bu yöntem, özellikle kırmızı et, tavuk ve kıyma için son derece etkili. Ancak dikkat edilmesi gereken bir nokta var: etin poşeti mutlaka sızdırmaz olmalı. Aksi halde sirke aroması ete geçebilir.
Bu yöntemin et liflerini koruduğunu, mikrodalga veya sıcak su gibi dıştan içe pişirme riskini ortadan kaldırıyor. Etin doğallığı, yapısı ve aroması bozulmuyor. Sanki taze kesilmiş gibi kalıyor.
Ayrıca, sirkeli-tuzlu karışımın etin üzerindeki bakteri oluşumunu da azalttığı belirtiliyor. Bu da özellikle gıda hijyeni açısından önemli bir artı.
Yöntemi deneyen binlerce kullanıcı sosyal medyada sonuçlarını paylaştı. Çoğu kişi, etin sadece çözülmekle kalmadığını, hatta “daha yumuşak” hale geldiğini söylüyor.
Bazı aşçılar bu yöntemi “soğuk marinasyonun hızlı versiyonu” olarak tanımlıyor. Çünkü sirke ve tuz, et liflerini doğal olarak gevşetiyor.
Kimi kullanıcılar, karışıma birkaç damla limon suyu ekleyerek aromayı güçlendirdiklerini belirtiyor. Ancak uzmanlar, fazla asit kullanımının etin dokusunu bozabileceğini hatırlatıyor.
Bu yöntem yalnızca dondurulmuş etler için değil, balık ve deniz ürünlerinde de etkili. Özellikle kalamar ya da karides gibi ürünler, bu karışımla kısa sürede çözülüyor.
Ancak her pratikte olduğu gibi burada da dikkat edilmesi gereken bir püf noktası var: suyun sıcaklığı ılık değil, oda sıcaklığında olmalı. Sıcak su, gıdanın dış kısmını pişirip içini donuk bırakabilir.
Artık “eti akşamdan çıkarma” telaşına son! Kasap Sánchez’in 5 dakikalık bu pratik yöntemiyle, dolaptaki donmuş eti sofraya anında hazır hale getirmek mümkün.
Ne mikrodalga gerek ne zaman kaybı… Sadece 3 malzeme, 1 kap su ve 5 dakikanız yeterli.
Tava yöntemi: Zeytinyağını ısıtın, etin her iki tarafını mühürleyin.
Fırında: 180 derecede 20-25 dakika pişirin, üzerine kekik ve karabiber serpin.
Tencerede: Soğan, sarımsak ve biraz tereyağıyla kavurun, ılık su ekleyip pişirin.
