Berna Sever / EGE TELGRAF- Ege'nin incisi Bozdoğan, yalnızca doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda özgün tatlarıyla da ünlü. Bölgenin geleneksel lezzetlerinden biri olan Bozdoğan Cevizli Sucuğu, yıllardır sofralardan eksik olmayan bir tatlı olma özelliğini taşıyor. İçeriği ve yapılış şekliyle dikkat çeken bu tatlı, görünümünden tadına kadar tam anlamıyla bir nostalji yaşatan bu tatlıyı Bozdoğanlı üreticiler anlattı. Üreticiler, “Cumhuriyet öncesi dönemde, özellikle savaş ve kıtlık yıllarında küçük çocukların beslenmesi için evlerde yapılan Bozdoğan Cevizli Sucuğu, zamanla ticarete konu olmaya başlamış ve günümüzde bölgenin en tanınan tatlılarından biri haline gelmiştir” dedi.
USTALIKLA GELEN TAT EŞSİZ LEZZET
“Bozdoğan Cevizli Sucuğu'nun yapım süreci, ustalık gerektiren bir zanaattır” mesajı veren ustalar, “Bu şekerli tatlı, buğday nişastası, beyaz toz şeker, kaynak suyu ve ceviz içi gibi basit ama bir o kadar da lezzetli malzemelerle hazırlanır. İlk aşama, su ve şekerin karıştırılarak kaynatılmasıdır. Ardından, yoğun kıvama gelene kadar karıştırma işlemi devam eder. Ceviz içi, özel ipler yardımıyla tatlı karışımına batırılır ve asılarak kurutulmaya bırakılır. Bu işlemi, 3-4 kez tekrarlayarak, Bozdoğan Cevizli Sucuğu'nun o benzersiz dokusu ve şekli elde edilir. Ürün, kurutulma sırasında gıda ile temasa uygun ipler ile asılır ve son derece dikkatli bir şekilde kurutulur. Üretiminde hiçbir gıda katkı maddesi ya da aroma verici kullanılmaz, bu da ona saf ve doğal bir tat kazandırır. Bozdoğan Cevizli Sucuğu, katkısız yapısıyla her lokmada gerçek lezzeti deneyimlemenizi sağlar” ifadelerini kullandı.
GÖRÜNÜMÜ: BİR "SUCUK" TATLISI
Bozdoğan Cevizli Sucuğu, ismini aldığı sucuk görünümüne sadık kalarak, 15 santimetre uzunluğunda ve krem-beyaz renkte bir tatlı olarak dikkat çekiyor. “Ortası kalın, uçları ise daha ince olan bu tatlının şekli, soğuduktan sonra geleneksel "sucuk" formunu alır” diyen üreticiler, “Görünümü mat ve donuk olsa da içerdiği cevizler ile tatlıya zengin bir doku kazandırır. Ege'nin zengin mutfağı, tarih boyunca birçok lezzeti barındırmış ve Bozdoğan Cevizli Sucuğu, bu geleneksel tatlardan sadece bir tanesi. Bu eşsiz tatlı, bölgede sadece bir tat olmanın ötesinde, bir kültür mirası olarak varlığını sürdürüyor. Bozdoğan Cevizli Sucuğu, üretiminden sonra gün ışığından korunarak ve temiz, kuru ortamlarda muhafaza edilmelidir. Oda sıcaklığında 4 gün, buzdolabında ise 7 gün taze kalabilir” diyerek herkesi bu eşsiz lezzeti tatmaya davet etti.