Egemen Sayın / EGE TELGRAF- ‘Ege mutfağı’ denilince akla ilk gelen şey otlardır… Birbirinden çeşit ve lezzetteki otlar, bazen haşlanarak bazen kızartılarak bazen ise hiçbir işlem uygulanmadan çıtır çıtır yenir… ‘Ege’nin otları arasında yer alan ancak hak ettiği değeri görmeyen bir ot var ki hem lezzetli hem de şifalı. Bölgede yaygın olarak kullanılan bitki türleri arasında yer alan ve turpgiller familyasında yer alan bir bitki olan cibes aynı zamanda lahana patlağı olarak da isimlendirilir. Özellikle sağlıklı olması ile beraber birçok farklı hastalığa karşı etkili yönleri olduğu biliniyor.

VİTAMİNLER VE MİNERALLER AÇISINDAN ZENGİN

Cibes, Brassica oleracea bitkisinin bir türüdür. Adı, İngilizce "kale" kelimesinden gelir. Genellikle yaprakları için yetiştirilir, ancak bazı çeşitleri için sapları da kullanılabilir. Lahana patlağı, vitaminler (örneğin A, C, K ve B6) ve mineraller (örneğin kalsiyum, demir ve potasyum) açısından zengindir. Aynı zamanda antioksidan özellikleri de vardır ve kansere karşı koruyucu etkileri olduğu düşünülmektedir.

BİN BİR ŞEKİLDE DEĞERLENDİREBİLİRSİNİZ

Taze yaprakları, salatalarda, sandviçlerde ve smoothie'lerde kullanılabilir. Yaprakları da haşlanarak, kavrularak veya sote edilerek pişirilerek tüketilebilir. Lahana patlağı sapları, çorbalarda veya turşu olarak da kullanılabilir.

SOĞUĞA KARŞI DAYANIKLI BİR BİTKİ

Lahana patlağı, bazı bölgelerde diğer adıyla cibes olarak da bilinir ve genellikle kış mevsiminde tüketilir. Soğuğa dayanıklı bir bitki olduğu için, bazı bölgelerde kış aylarında mevcut olan taze yeşillikler arasındadır. Lahana patlağı, düşük kalorili bir sebze olarak da bilinir ve kilo kontrolü yapmak isteyenler için iyi bir seçenek olabilir. Aynı zamanda, lif içeriği yüksek olduğu için sindirim sistemine de faydalıdır. Ancak, bazı kişiler lahana patlağı tüketirken sindirim sorunları yaşayabilirler. Bu nedenle, daha önce tüketmemiş olanlar, miktarını yavaş yavaş artırarak denemeli ve herhangi bir olumsuz reaksiyon durumunda doktorlarına danışmalıdırlar. Sonuç olarak, lahana patlağı sağlıklı bir sebzedir ve düzenli tüketilmesi önerilir. Ancak, tüketmeden önce sağlık durumunuza ve diyetinize uygun olup olmadığını değerlendirmek için doktorunuza danışmanızı öneririm.
Editör: TE Bilisim