BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Kahvaltının başrolü, keklerin vazgeçilmezi, hamur işlerinin gizli kahramanı… Yumurta mutfakların olmazsa olmazlarından biri. Ancak buzdolabının bir köşesinde ne kadar zamandır beklediğini unuttuğunuz yumurtalar, mutfağa girdiğinizde küçük bir soru işaretine dönüşebilir. “Acaba bu yumurta hala taze mi?” diye düşünüyorsanız hemen kabuğunu kırıp kokusunu kontrol etmenize gerek yok. Çünkü yumurtanın tazeliğini anlamanın son derece basit bir yöntemi var. Üstelik bunun için ihtiyacınız olan tek şey bir bardak su!
KIRMADAN TEST EDİN
Derin bir bardağı veya kaseyi soğuk suyla doldurun. Test etmek istediğiniz yumurtayı dikkatlice suyun içerisine bırakın. Yumurtanın tazeliğini anlamak için uygulanan su testinde, yumurta suyun dibine yatıyorsa oldukça taze olduğu düşünülür. Yumurta dibe çöküyor ancak dik bir şekilde duruyorsa bir süredir beklediğini ve tazeliğinin azalmış olabileceğini gösterir. Yumurtanın suyun yüzeyine çıkması ise yaşının ilerlediğine işaret eder. Ancak bu yöntem tek başına yumurtanın tüketim açısından güvenli olup olmadığını kesin olarak göstermez; tüketmeden önce son kullanma tarihi, kabuğun durumu ve yumurta kırıldığında ortaya çıkan koku gibi diğer unsurların da mutlaka kontrol edilmesi gerekir. Yumurta bekledikçe kabuğundaki gözeneklerden içerideki nem ve gazlar azalırken hava boşluğu büyür. Böylece yumurtanın yoğunluğu düşer ve suda daha fazla yükselmeye başlar.
KÜÇÜK TEST, BÜYÜK KOLAYLIK
Bu yöntem mutfakta hızlı bir ön kontrol yapmak için oldukça kullanışlı. Ancak tek başına yumurtanın güvenli olup olmadığını kesin olarak belirlemez. Yumurtanın son tüketim tarihi geçmişse veya kabuğunda çatlak, küf, anormal görünüm ya da açıldığında kötü koku varsa tüketilmemeli. Yani bir bardak su, yumurtanın yaşına dair küçük bir ipucu verebilir; asıl kararı verirken tarih, saklama koşulları, görünüm ve koku gibi diğer işaretleri de birlikte değerlendirmek en doğrusu.
