Doğukan EMEKLİ- EGE TELGRAF/ İngiliz mutfağının vazgeçilmez lezzeti Fish and Chips, balık sevmeyenlere dahi balık yedirecek cinsten bir lezzete sahip. Fish and Chips, kızarmış balık ve patates kızartmasının eşsiz uyumuyla sofraları şenlendiriyor. Özellikle çocuklar bu lezzet sayesinde hem sağlıklı besleniyor hem de balık tüketmiş oluyor. Öte yandan bu tarifle, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bir akşam yemeğini de sizlerle paylaşmış oluyoruz.
Evde yapılan Fish and Chips, İngiliz mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından birini sofralarınıza taşıyor. Kızarmış balığın lezzeti ve patates kızartmasının çıtırlığı ile damakları şenlendirin! İşte balık sevdiren muhteşem yemek: Fish and Chips’in tarifi:
Fish and Chips Malzemeler ve Hazırlanışı
Fish and Chips yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler ve tarif adımları şu şekilde:
Malzemeler:
4 adet orta boy patates
600 gram mezgit fileto (derisiz)
1 su bardağı un
Kaplama Harcı İçin:
3/4 su bardağı un
1/2 su bardağı mısır nişastası
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
4 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 su bardağı maden suyu (soğuk)
Mayonez İçin:
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı hardal
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 su bardağı sıvı yağ
1 tutam tuz
Tartar Sos İçin:
1/4 adet kırmızı soğan
4 adet kornişon turşu
2 yemek kaşığı kapari
4 dal dereotu
1 tutam karabiber
Bezelye Ezmesi İçin:
3 yemek kaşığı tereyağı
1/2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 su bardağı bezelye
1/2 su bardağı su
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam muskat cevizi rendesi
3 dal taze nane
Hazırlanışı:
Mayonez: Yumurta sarısı, hardal ve pirinç sirkesini bir kapta çırpın. Sıvı yağı azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. Tuz ekleyip karıştırın.
Tartar Sos: Soğan, kornişon, kapari ve dereotunu ince ince doğrayın. Bir kapta malzemeleri ve mayonezi karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Bezelye Ezmesi: Tereyağında soğan ve sarımsağı soteleyin. Bezelyeleri ekleyip 2 dakika kavurun. Su ekleyip bezelyeler yumuşayana kadar pişirin. Blenderdan geçirerek püre haline getirin. Tuz, karabiber, muskat cevizi rendesi ve doğranmış nane yapraklarıyla tatlandırın.
Fish and Chips: Patatesleri soyup elma dilimi şeklinde doğrayın. Kızgın yağda altın rengine kadar kızartın. Mezgit filetolarını una bulayın ve kızgın yağda altın rengine kadar kızartın.
Kaplama Harcı: Un, mısır nişastası, kabartma tozu, pirinç sirkesi ve maden suyunu karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Kızarmış balık ve patates kızartmasını kaplama harcına batırın. Tekrar kızgın yağda altın rengine kadar kızartın.
Servis: Fish and Chips'i tartar sos ve bezelye ezmesiyle servis edin. Afiyet olsun!
Püf Noktaları:
Patatesleri kızartmadan önce suda bekletmek, daha çıtır olmalarını sağlar. Mezgit filetolarını kızartmadan önce mutfak kağıdı ile kurulayın. Kaplama harcını kıvamlı ancak çok yoğun yapmamaya özen gösterin.
