Sivas’ın doğal şifa kaynaklarından biri olan alıç, özellikle kalp sağlığına olan faydalarıyla dikkat çekiyor. Doğada kendiliğinden yetişen alıç meyvesi, geleneksel yöntemlerle sirkeye dönüştürülerek sağlık için değerlendiriliyor. Sivas’ta yaşayan aile danışmanı ve sosyolog Ziya Soybayraktar, alıç sirkesinin yapımını ve sağlık üzerindeki etkilerini anlattı.
Alıç Sirkesinin Faydaları
Alıç sirkesi, kalp hastaları ve doğal ürünlere yönelen kişiler arasında büyük ilgi görüyor. Soybayraktar, alıç meyvesinin bağışıklığı düzenlediğini, C vitamini barındırdığını ve damarları genişlettiğini belirtiyor. “Alıç, başlı başına bir şifa kaynağı. Özellikle kalp damar hastalarına doktorlarımız tarafından tavsiye ediliyor” diyen Soybayraktar, mide rahatsızlığı olanların aç karnına sirke içmemeleri gerektiğini vurguladı.
Sirke Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Alıç sirkesinin hazırlanışında dikkat edilmesi gereken en önemli unsur, nohut gibi baklagillerin kullanımı. Soybayraktar, “Baklagiller konulmazsa sirkenin alkol oranı yükselir ve şaraplaşır” ifadelerini kullandı. Sirke yapımının zahmetli bir süreç olduğunu dile getiren Soybayraktar, alıçları topladıktan sonra temizleyip bidona yerleştirdiğini, ardından su, kaya tuzu, bal ve nohut eklediğini anlattı. Bu karışımın karanlık ve sıcak bir ortamda 45 ila 90 gün bekletilmesi gerektiğini belirtti.
Sirke Anası ve Kullanım
Sirkeleşme süreci sonunda sirke anasının oluştuğunu ifade eden Soybayraktar, “Sirke anasını aldıktan sonra, uygun ortamda bekletirseniz yeni sirke yapımında kullanabilirsiniz” dedi. Sirke hazırlandıktan sonra süzülerek cam kavanozlara konuluyor ve sağlık yararları için kullanılmaya başlanıyor.