Adana'dan 24 yaşında Avustralya'ya göç eden Ali Bingöl, memleketinin meşhur tescilli Adana kebabını Avustralya'ya taşımak için eğitim aldı. Melbourne'de kasaplık yapan Bingöl, kebap talebine yanıt verebilmek amacıyla, Adana Ticaret Odası (ATO) ve Adana Lokantacılar ve Kebapçılar Esnaf Odası işbirliğiyle düzenlenen "Tescilli Adana Kebabı Eğitimi"ne katıldı.
Bingöl, Adana'nın kebabının geleneksel yapılış teknikleri ve doğru malzeme kullanımı hakkında derinlemesine bilgi edinmek için memleketine geri dönerek, ustalık eğitimini başarıyla tamamladı. ATO'nun tescil ettiği kebabın tüm inceliklerini öğrenen Bingöl, aldığı eğitimi, Avustralya genelinde gerçek Adana kebabını yaymak amacıyla kullanmayı planlıyor.
“ FARKLI KÜLTÜRLERDE KEBAP”
Melbourne'de döner dükkanı açarak başladığı iş hayatında, kebap sektörüne ilgi duymaya başlayan Bingöl, Avustralya'da dönerin yerini kebapçılığın almaya başladığını, ancak kebap dükkanlarının genellikle köfte sattığını belirtti. "Biz de burada, gerçek Adana kebabını yapmayı amaçlıyoruz. Tescilli Adana kebabının doğru tekniklerle yapılması gerektiğini öğrendim ve bu bilgileri Avustralya'ya taşıyacağım," dedi.
Bingöl, kebabın hazırlanışı ve sunumundaki teknik detaylar hakkında önemli bilgiler aldığını, örneğin etin nasıl hazırlanması gerektiğini, biber oranını, yağ miktarını ve kapya biberin hangi mevsimlerde kullanılması gerektiğini öğrendiğini aktardı. Bingöl, Avustralya'daki farklı kültürlerden gelen insanların yemeklere büyük ilgi gösterdiğini belirterek, Adana kebabının doğru şekilde ve gerçek lezzetiyle sunulmasının, kebabın daha geniş kitlelere ulaşmasını sağlayacağını söyledi. Ayrıca, "Adana kebabını kasabımda toptan üreterek marketlere dağıtmak istiyorum. Avustralya'da kebap pişirmek isteyenler, hazır şişlenmiş Adana kebabını alıp evlerinde pişirebilecekler," dedi.