Giresun’un Alucra ilçesinin yöresel yemekleri arasında bulunan Alucra Oğlak Kebabı, geleneksel yapım yöntemiyle dikkat çekiyor. 2020 yılında coğrafi işaretle tescillenen kebap, uzun yıllardır ilçede geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor.
Yöresel lezzet, Alucra’yı ziyaret eden vatandaşların yanı sıra farklı şehirlerde yaşayan Alucralıların da ilgisini görüyor. Kendine özgü hazırlanışı ve pişirme tekniğiyle öne çıkan kebap, ilçe dışından gelen talepler doğrultusunda farklı bölgelere de ulaştırılıyor.
KEBABIN LEZZETİNİ ALUCRA YAYLALARINDA YETİŞEN OĞLAKLAR BELİRLİYOR
Alucra’nın deneyimli kebap ustalarından Mustafa Polat, oğlak kebabının coğrafi işaretle tescillenmesine katkı sağlayan isimler arasında yer alıyor. Polat, kebabın kendine özgü lezzetinde oğlakların yetiştiği doğal ortamın önemli bir etkisi bulunduğunu belirtti.
Yaklaşık 2 bin metre rakıma sahip Alucra yaylalarında çeşitli otlarla beslenen oğlakların etinin, kebaba karakteristik lezzetini kazandırdığını ifade eden Polat, üretim sezonunun mayıs ayının son haftalarında başladığını kaydetti.
Alucra Oğlak Kebabı sezonu, mayıs ayının son haftalarından aralık ayına kadar devam ediyor.
YAKLAŞIK 4 SAAT PİŞİRİLİYOR
Alucra Oğlak Kebabı’nı öne çıkaran unsurlar arasında geleneksel pişirme yöntemi de bulunuyor. Özel taş fırınlarda hazırlanan kebap, yaklaşık 4 saat boyunca geleneksel yöntemlerle pişiriliyor.
Pişirme işleminin ardından fırından çıkarılan kebap dinlendiriliyor. Ürün, genellikle ertesi gün soğuk olarak satışa sunuluyor. Kendine özgü hazırlama ve sunum yöntemiyle bilinen yöresel lezzet, geleneksel mutfak kültürünü yaşatmaya devam ediyor.
ALUCRA OĞLAK KEBABI YURT DIŞINA DA GÖNDERİLİYOR
İlçede hazırlanan coğrafi işaretli kebaba yalnızca Alucra’da yaşayanlar değil, farklı şehirlerde bulunan vatandaşlar da ilgi gösteriyor. Gelen talepler doğrultusunda ürün ilçe dışına gönderilirken, yurt dışına da ulaştırılıyor.
Alucra Oğlak Kebabı’nın daha geniş kitleler tarafından tanınması hedefleniyor. Kebap ustası Mustafa Polat, gastronomi meraklılarını ve yemek kültürüne ilgi duyanları Alucra’ya davet etti.
Polat, yöresel lezzetin hazırlandığı yerde tadılmasının tanıtım çalışmalarına katkı sağlayacağını ifade etti.
