Zerdaçalı pişirmek faydasını yok eder mi?

Egemen Sayın / EGE TELGRAF- Zerdeçal, kökleri toz haline getirilerek baharat olarak kullanılan bir bitkidir. Tatlandırıcısız içeceklerde, yemeklerde, turşularda ve diğer gıdalarda kullanılır. Zerdeçalın sağlık faydaları nedeniyle popüler bir takviye olarak da kullanıldığını söyleyen uzmanlar, “Zerdeçal, antioksidan özellikleri olan curcumin adlı bir bileşik içerir. Curcumin, iltihaplanmayı azaltarak, bağışıklık sistemini güçlendirerek ve anti-kanser özellikleriyle tanınır. Ayrıca sindirim sorunlarına yardımcı olabilir ve kalp sağlığını destekleyebilir” dedi.

GÜNLÜK 1 İLA 2 ÇAY KAŞIĞI ALINMALI

Zerdeçalın etkili olabilmesi için yeterli miktarda alınması gerektiğine dikkati çekilen açıklamada, “Günlük olarak alınması önerilen miktar, yaklaşık 1-2 çay kaşığıdır. Zerdeçalın sindirimi arttırdığı bilinir, bu nedenle yemeklerde kullanarak alınması önerilir. Zerdeçal, kan inceltici özellikleri nedeniyle bazı kişiler için sorun olabilir. Bu nedenle, kan inceltici ilaçlar veya aspirin kullanıyorsanız, zerdeçal kullanmadan önce doktorunuza danışın. Zerdeçal, karaciğer metabolizmasını etkileyebilir. Bu nedenle, karaciğer problemleri olan kişiler, zerdeçal kullanmadan önce doktorlarına danışmalıdır. Yine hamile kadınlar ve emziren anneler, zerdeçal takviyesi konusunda doktorlarına danışmalıdır” denildi.

PEKİ, ZERDAÇALI ISITMAK FAYDASINI YOK EDER Mİ?

Konuyla ilgili görüşlerini aldığımız uzmanlar, “Zerdeçalı pişirmenin faydasını yok edip etmeyeceği konusunda uzun zamandır yapılan araştırmalar; zerdeçalın pişirme şeklinin ve süresinin içindeki curcuminin kaybına neden olabileceğini gösteriyor. Bu nedenle zerdeçaldan en iyi faydalanma yöntemi, düşük sıcaklıkta yani kaynama sıcaklığının altında 5 ila 10 dakika pişirmek ve yağ ile birlikte tüketmek, vücudunuzun curcumini daha iyi emmesini sağlıyor” açıklamalarında bulundu.