Ahmet Buğra TOKMAKOĞLU- EGE TELGRAF/ Ballı süt, çocukların rahat bir uyku çekmesi için yaygın olarak tercih edilen bir içecek. Ancak, balın yüksek ısıya maruz bırakılarak hazırlanması, hem besin değerlerinin kaybolmasına hem de tat ve koku değişikliklerine neden olabilir. Bu durum, ballı sütün sağlıklı bir içecek olarak tüketilmesini sorgulatıyor.
Isıtmanın Etkileri
Balın 40°C’nin üzerindeki sıcaklıklara maruz kalması, içeriğindeki bazı önemli besin maddelerinin ve enzimlerin bozulmasına yol açabilir. Özellikle bu sıcaklıklar, balın besleyici değerlerini ciddi şekilde azaltabilir. Ayrıca, ısıtılan balın tadı ve kokusu da değişebilir; bal acımsı bir tat alabilir ve hoş olmayan kimyasal reaksiyonlar ortaya çıkabilir.
Toksik Etki İddiaları
Ayurveda tıbbında balın ısıtılmasının toksik maddelerin oluşmasına neden olabileceği iddia edilse de, bu görüş modern bilim tarafından tam olarak desteklenmemektedir. Yine de, çocukların sağlığı için ihtiyatlı olmak ve balı ısıtmadan tüketmek daha güvenli olabilir.
Kristalleşmiş Bal Nasıl Isıtılmalı?
Bal doğal olarak kristalleşebilir, bu durum balın kalitesini etkilemez. Ancak kristalleşmiş balı tekrar sıvı hale getirmek için düşük sıcaklıklarda, yani 40°C’nin altında ısıtmak gerekmektedir. Bu şekilde, balın besin değerleri korunur ve çocuklar için daha sağlıklı bir tüketim sağlanır.
Saklama Koşullarına Dikkat
Balın besin değerlerini korumak için serin, karanlık ve kuru bir yerde saklamak önemlidir. Güneş ışığından ve yüksek sıcaklıklardan uzak tutulması, balın kalitesinin korunmasına yardımcı olur.
Çocuklarına ballı süt hazırlayan ebeveynlerin, balı yüksek sıcaklıklara maruz bırakmadan tüketmeleri gerektiği konusunda dikkatli olmaları gerekiyor. Balın ısıtılması besin değerlerini azaltabileceği gibi, tadında da istenmeyen değişiklikler meydana getirebilir. Bu nedenle, ballı sütü hazırlarken balı ısıtmadan ilave etmek veya sütü ısıttıktan sonra balı eklemek, çocuklar için daha sağlıklı bir tercih olacaktır.
