Niğde'nin Bor ilçesinde, 60 yıldan uzun süredir bıçakçılık yapan İhsan Binay, gelişen teknolojiye rağmen geleneksel zanaatını sürdürmeye devam ediyor. 76 yaşındaki Binay, eşi Meliha Binay ile birlikte şekil verdiği demir ve çeliği keçiboynuzunun yanı sıra plastik ve ahşapla birleştirerek el yapımı bıçaklar üretiyor. Yarım asırdır Bor ve çevre köylere hizmet veren Binay, el emeğiyle ürettiği bıçakların seri üretim bıçaklara göre çok daha kaliteli olduğunu belirtiyor.
12 yaşında başladığı bu mesleği büyük bir aşkla sürdüren Binay, "Bıçaklarımız gerçek el dövmesidir. Sanat, bir aşk ve heves işidir. Bu işe gönül vermeyen, hevesi olmayan sanatkar olamaz. Hala mesleğime olan hevesimle devam ediyorum," diyor. Ancak, gençlerin zanaat işlerine ilgi göstermemesi nedeniyle mesleğin geleceği hakkında endişeler taşıyor. Çırak bulmanın giderek zorlaştığını belirten Binay, "Gençler artık temelden gelen bir meslek öğrenmek yerine hazır iş peşinde. Bizim gibi hevesi olan kimse kalmayacak" diyor.
İhsan Binay’a işlerinde destek olan eşi Meliha Binay, "Beraber çalışıp, dükkanı açıp kapatıyoruz. Zanaat kalmayacak, ben de elimden geldiği kadar destek oluyorum," diyerek mesleği yaşatmaya katkı sağlıyor. İhsan Binay, sağlığı el verdiği sürece bu geleneği sürdüreceğini ifade ediyor.
