Gaziantep’in gastronomi zenginliğiyle tanınan mutfağında, son yıllarda unutulmaya yüz tutmuş bir lezzet olan Simit Kebabı, eski geleneğini yaşatmaya devam ediyor. UNESCO'nun “Yaratıcı Şehirler” ağına dahil olan Gaziantep, tescilli Simit Kebabı ile bir kez daha gastronomik kimliğini vurguluyor. Özellikle kış aylarında, özel günlerde ve misafir ağırlarken tercih edilen bu kebap, hem hızlı hazırlanması hem de doyurucu yapısıyla dikkat çekiyor.
TESCİLLİ LEZZET
Gaziantep mutfağının önemli bir parçası olan Simit Kebabı, adını bulgurdan alıyor. İnce bulgurlu, az yağlı kıyma, baharatlar ve çam fıstığının zırhtan geçirilerek şişlere takılmasıyla hazırlanan kebap, kömür ateşinde pişirilerek servis ediliyor. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2021 yılında coğrafi işaret belgesiyle tescillenen Simit Kebabı, genellikle közlenmiş biber, domates, ezme salata, piyaz çeşitleri ve üzerine serpilmiş fıstıkla süslenerek sunuluyor. Hem lezzeti hem de besin değeri ile damaklarda iz bırakıyor.
“UNUTMADIK UNUTTURMYACAĞIZ”
42 yıldır Gaziantep'te yöresel yemekler yapan aşçı Serdar Gezer, Simit Kebabı'nı Gaziantep halkı ve turistlere tanıtarak unutulmaya yüz tutmuş bu lezzeti yaşatmaya çalışıyor. Gezer, eski neslin bile unutmaya başladığı Simit Kebabı’nı, dışarıdan gelen misafirlere önererek bu kültürü yeniden yaşatmayı hedefliyor.