Niğde'de beyaz lahana üretimi, 25 köyde 900’e yakın çiftçi tarafından gerçekleştiriliyor. Bu yıl geçen yıla oranla ekim alanı azalmış, geçen yıl yaklaşık 19 bin 440 dekar alanda ekim yapılmış ve 132 bin 130 ton hasat gerçekleştirilmişti. Ekim alanındaki azalmaya rağmen, rekoltenin benzer seviyelerde kalması bekleniyor.
Yerel piyasada tarlada 10 ile 15 TL arasında satılan beyaz lahananın tanesi, diğer kentlere göre Niğde’de erkenci olarak yetiştirilmiş ve tarlada 30 ile 35 TL arasında alıcı buluyor. Niğde'deki lahanalar, Bosna-Hersek, Arnavutluk ve Azerbaycan gibi ülkelere de ihraç ediliyor. Özellikle Bor ve Ulukışla ilçelerinde yoğun olarak üretilen beyaz lahana, bölge ekonomisi için önemli bir tarımsal ürün olarak kabul ediliyor.