Manisa'nın Sarıgöl ilçesinde kış aylarında tüketilen nar ekşisinin yapımına başlandı. Sarıgöl'e bağlı Afşar Mahallesi'nde evler, nar ekşisi üretim merkezine dönüştü. Tarlalardan toplanan narlar, evlerde taneleri ayıklanarak hazırlanıyor ve ardından suları çıkarılarak kazanlarda saatlerce kaynatılıyor. Kaynayan nar suları, şişelere doldurulduktan sonra yıl boyunca tüketilmeye hazır hale geliyor.
Yıllardır nar ekşisi üreten Mustafa Akciğer, bu sürecin oldukça zahmetli olduğunu belirtti. “İyi bir nar ekşisini az miktarda dilinizin üzerine koyduğunuzda önce tatlı, ardından ekşi bir tat alırsınız. Bu da kalitesini gösterir,” dedi. Aile ekonomisine ek gelir sağladığını ifade eden Akciğer, bir litre nar ekşisinin bu yıl 500-800 lira arasında satıldığını aktardı.
“Bir evin nar ekşisi ihtiyacı 1-2 litre. Fazlası satılarak aile bütçesine katkı sağlanıyor. Afşar Mahallesi'nde ortalama 30-40 aile nar ekşisi üretip, fazla olanı satıyor. Bilinen bir ürün olduğu için satışları hemen gerçekleşiyor,” diye ekledi.