Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Prof. Dr. Fatma Çelik, süt tüketiminin insan sağlığına etkilerini değerlendirdi. Çocuklarda aşırı süt tüketiminin iştahsızlık, anemi ve kabızlık gibi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirten Çelik, sütün dengeli tüketilmesinin önemini vurguladı.
Sütün tarihsel olarak 10.000 yıl öncesine dayanan bir besin kaynağı olduğunu ifade eden Prof. Dr. Çelik, anne sütünün bebekler için vazgeçilmez bir besin kaynağı olduğunu belirtti. Ayrıca, farklı hayvanlardan elde edilen sütün zengin besin içeriğiyle kaliteli bir protein kaynağı olduğunu, elzem amino asitleri yüksek miktarda içerdiğini söyledi.
Süt Tüketimi ve Kalp Sağlığı
Sütün kalp sağlığı üzerindeki etkilerine de değinen Çelik, süt yağının doymuş yağ asitleri içerdiğini ancak yapılan araştırmaların normal miktarda süt ve yoğurt tüketiminin kardiyovasküler hastalıklarla ilişkilendirilmediğini gösterdiğini belirtti. Çelik, süt ürünlerinin tereyağıyla karşılaştırıldığında, peynirin LDL (kötü) kolesterol seviyesini daha az artırdığını ifade etti.
Süt ve Kemik Sağlığı
Süt ve süt ürünlerinin kemik sağlığına olan katkıları da Prof. Dr. Çelik'in gündemindeydi. Süt, kalsiyumun yanı sıra fosfor, magnezyum, potasyum ve çinko gibi minerallerin de zengin kaynağıdır. Çelik, çocukluk ve ergenlik dönemlerinde kemik gelişimine katkı sağladığını, yetişkinlikte ise düzenli fiziksel aktiviteyle birlikte kemik kaybını azalttığını vurguladı.
Aşırı Süt Tüketimi: Riskler ve Denge
Prof. Dr. Çelik, süt tüketiminin faydalarının bilimsel olarak kanıtlandığını, ancak aşırı tüketimden kaçınılması gerektiğini belirtti. “Her madde zehirdir, zehir olanla olmayanı ayırt eden şey dozdur,” diyen Çelik, aşırı inek sütü tüketiminin çocuklarda iştahsızlık, anemi ve kabızlık gibi sorunlara yol açabileceğini açıkladı.
Çelik, ayrıca Türkiye’de yapılan araştırmalarda, özellikle genç kız ve kadınların yeterli miktarda süt ve süt ürünü tüketmediklerinin tespit edildiğine dikkat çekerek, süt tüketiminin önemine vurgu yaptı.