Berna SEVER- EGE TELGRAF/
Balıkesir’in Ayvalık bölgesinin meşhur mezelerinden biri olan bu özel tarif, patlıcan sevmeyenleri bile kendine hayran bırakacak türden. Klasik mezelerin ötesine geçerek damaklarda iz bırakacak bu lezzet, hem görünümü hem de tadıyla büyük beğeni topluyor. Ayvalık’ın geleneksel mutfağından esinlenerek hazırlanan bu meze, hem zarif hem de doyurucu bir seçenek sunuyor. Kısacası, bu tarifle patlıcanın ne kadar lezzetli olabileceğini keşfedeceksiniz!
Malzemeler:
2 adet patlıcan (bostan patlıcanı da kullanabilirsiniz)
1 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı galeta unu
1 yumurta
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Kimyon
Maydanoz (isteğe bağlı)
200 gram kıyma
Yağ (kızartmak için)
Patlıcan Dilimleme
Patlıcanları paçalı şekilde soyun ve baş kısımlarını kesin. Taze ve etli patlıcanlar kullanmaya özen gösterin. Bostan patlıcanı da tercih edebilirsiniz.
Patlıcanları ince dilimlere kesin. Tek kişilik bir meze hazırlayacaksanız 4 dilim kullanabilirsiniz.
Soğan ve Baharatlar
Orta boy bir soğanın dörtte birini rendeleyin ve üzerine biraz tuz ekleyip suyunu çıkana kadar bekletin. Rendenin üzerine bir tatlı kaşığı galeta unu, karabiber, kırmızı toz biber ve kimyon ekleyin.
Yumurta ve Kıyma Karışımı
Bir yumurtayı çırpın ve soğanlı karışıma ekleyin. Hamur kıvamına gelene kadar iyice karıştırın. Kıymayı da ekleyip iyice yoğurun, kıyma tamamen hamura karışmalı.
Köfte Şekillendirme
Köfte harcını patlıcan dilimlerinin içine ince şekilde yerleştirin ve dilimleri kapatın. Patlıcan köftelerini önce una, sonra yumurtaya, ardından tekrar una bulayın.
Pişirirken dikkat edilecekler
Yağ eklediğiniz tavada köfteleri kızartın. Alternatif olarak, yağlı kağıda serip fırında da pişirebilirsiniz. Her iki yöntemde de köfteleri altın rengini alana kadar pişirin.
Nasıl servis edilir?
Kızaran köfteleri sıcak servis yapın. Yanında ev yapımı yoğurt veya domates sosuyla sunabilirsiniz.
Patlıcanların tuzlu olduğunu unutmayın, bu yüzden tuz miktarını dikkatlice ayarlayın. Sos olarak üzerine kırmızı toz biber ve bir çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.