Pastırma sıcakları, Türkiye'de genellikle Ekim ayının ortalarından sonlarına kadar etkili olan kısa süreli sıcak hava dalgalarıdır. Bu dönem, soğuk hava koşullarının yerini alarak sıcaklıkların mevsim normallerinin üzerinde seyretmesine yol açar. Gündüzler güneşli ve hafif rüzgarlı, geceleri ise serin geçer; bu dönemde yağış beklenmezken, gece saatlerinde don olayı görülebilir.
Pastırma sıcaklarının kökeni, pastırmanın kurutulması için uygun hava koşullarının oluştuğu döneme dayanmaktadır. Ekim ayı ortalarında yaşanan ani sıcaklık artışları, pastırmanın kaliteli bir şekilde kurutulabilmesi için idealdir. Bu nedenle, bu sıcak havalara "pastırma yazı" denir.
Kesin tarihleri yıl bazında değişiklik gösterse de, genel olarak Ekim ayının ortaları ve sonları arasında pastırma sıcakları etkisini göstermektedir. Bu sıcak havalar, hem mevsimsel değişiklikleri hem de tarımsal faaliyetleri etkileyen önemli bir fenomen olarak dikkat çekmektedir.
