Safanur ÖZTÜRK- EGE TELGRAF/ İzmir’in Ödemiş ilçesinin yerel lezzetlerinden biri olan Töngül pidesi, ağız sulandıran iç harcıyla tadını damakta bırakıyor. Ödemiş’e gitmeden de evde deneyimlemeniz için bu yerel lezzetin tarifini Ödemişli ustalardan öğrendik. İşte evde pide keyfini doyasıya yaşamanızı saağlayacak bu geleneksel kıymalı pide tarifi, hem pratik hem de ağızları tatlandıracak... Kendi hazırlayacağınız yumuşacık hamuru ve nefis iç harcıyla bu pide, akşam yemeklerinize veya özel davetlerinize mükemmel bir katkı olacak.
Hamur Hazırlığı:
İlk olarak yaş maya, tuz ve şekeri bir kaba alın. Üzerine ılık su ve süt ekleyerek mayayı aktif hale getirin. Karışıma azar azar un ekleyerek, kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun kıvamı hem yumuşak hem de esnek olmalı. Yoğurduktan sonra hamuru bir süre dinlendirin.
İç Harcın Hazırlığı:
Kıymayı zeytinyağında kavurun. Üzerine 1/2 su bardağı suyu ekleyerek kıymanın iyice pişmesini sağlayın. Karışım soğumaya bırakılmalı. Ardından maydanozları ince ince doğrayarak iç harca ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Pide Bezeleri:
Hamur kabardıktan sonra, biraz sönmesi için kenara alın. Mandalina büyüklüğünde bezeler yaparak açın. Her bir beze, yaklaşık tabak büyüklüğünde dikdörtgen şekline getirin.
Pidenin Hazırlanışı:
Hamurun ortasına hazırladığınız iç harcı koyun. Kenarlarını içe doğru katlayarak pide şeklini verin ve uçlarını çimdikleyin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, pidelerin üzeri kızarana kadar pişirin.
Servis Önerisi:
Fırından çıkan pidelerin üzerine 100 gram eritilmiş tereyağını sürerek ekstra lezzet katın. Dilimleyip servis yapın ve isterseniz üzerine peynir serpiştirerek zenginleştirin.
Bu tarif, hem evde pide yapmanın keyfini yaşamanızı sağlar hem de aile ve arkadaşlarınızla paylaşabileceğiniz harika bir lezzet sunar. Denemeniz kesinlikle tavsiye edilir!
