Safanur ÖZTÜRK- EGE TELGRAF/ Ege Bölgesi, özellikle İzmir ve çevresinde sonbahar aylarının vazgeçilmezi olan çıntar kızartması, damakları şenlendiren bir lezzet olarak öne çıkıyor. Çıntar, halk arasında kanlıca mantarı olarak da bilinen, çam ormanlarında doğal olarak yetişen bir mantar türüdür. Sonbaharın gelmesiyle birlikte, bu eşsiz mantarın lezzeti restoranlarda ve yerel lokantalarda yerini alıyor.
İzmir'de Çıntar Kızartması Nerede Yenir?
İzmir’de çıntar kızartmasının tadına varabileceğiniz pek çok mekan mevcut. İşte sırasıyla bu sonbahar lezzetini tadımlayabileceğiniz lokasyonlar:
Kordon Boyu: İzmir’in simgelerinden biri olan Kordon Boyu, deniz manzarası eşliğinde birçok restoranda çıntar kızartması sunuyor. Burada, hem lezzetli bir yemek yiyip hem de harika bir manzaranın keyfini çıkarabilirsiniz.
Alsancak: Alsancak bölgesindeki yerel restoranlar ve meyhaneler, çıntar kızartmasını geleneksel tariflerle hazırlıyor. İzmir’in canlı atmosferinde dostlarınızla güzel bir akşam yemeği için ideal bir mekan.
Seferihisar: İzmir’in biraz dışında yer alan Seferihisar, doğal güzellikleri ve yerel lezzetleri ile ünlü. Buradaki restoranlar, taze ve doğal çıntar mantarlarını kullanarak harika kızartmalar yapıyor.
Urla: Urla’daki bağ evleri ve restoranlar, özellikle sonbahar aylarında çıntar kızartmasının en taze halini sunuyor. Şirin köy atmosferinde lezzetli bir yemek deneyimi için burayı tercih edebilirsiniz.
Çıntar Kızartması Nasıl Yapılır?
Evde de kolaylıkla hazırlayabileceğiniz çıntar kızartması, basit malzemelerle lezzet dolu bir deneyim sunuyor. İşte temel tarifi:
Malzemeler:
Çıntar mantarı
Un
Tuz
Zeytinyağı
Limon
Hazırlık Aşamaları:
Çıntar mantarlarını güzelce temizleyin ve yıkayın.
Un ve tuzu bir kapta karıştırarak hazırlayın.
Temizlenmiş mantarları bu karışıma bulayın.
Kızartma:
Zeytinyağını tavada ısıtın.
Unlanmış mantarları, kızgın yağda her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
Kızaran mantarları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Servis: Üzerine limon sıkarak sıcak servis yapın.
Nerelerde Bulunur?
Çıntar mantarını İzmir ve çevresindeki pazarlarda, özellikle sonbahar aylarında bulmak mümkün. Bazı restoranlar ve yerel lokantalar da bu lezzeti menülerine dahil ediyor. Çıntar kızartması, çıtır dış yüzeyi ve yumuşak içi ile damak çatlatan bir tat. Bu eşsiz lezzeti denemenizi kesinlikle tavsiye ediyoruz!