Kuru meyveler, zamanında ve ürün bol olduğunda toplanan meyvelerin suyunun uçurulmasıyla hazırlanır. Bu işlem, meyvelerin içindeki su oranını yüzde 90’dan yüzde 10-20’ye düşürür ve böylece meyvelerin şeker oranını artırarak dayanıklılığını sağlar. Özbay, kuru meyvelerin şeker oranının arttığını ve dayanıklılığının yükseldiğini ifade ederken, vitamin ve mineral içeriğinin çoğunlukla korunduğunu belirtti.
Özbay, “Kurutma işlemi, yiyecekleri korumak için kullanılan en eski yöntemlerden biridir. Bu işlem sonrası, C vitamini dışında çoğu mineral korunur. Kuru meyveler, vücudu yüksek antioksidan potansiyeller ile serbest radikallere karşı korur” dedi.
Kuru Meyve Seçimleri ve Faydaları
Kurutmaya en uygun meyveler arasında elma, armut, vişne, erik, kayısı, üzüm, dut, kivi, mango, muz, çilek ve ananas yer alır. Özbay, bu meyvelerin sağlığa olan faydalarını şöyle sıraladı:
- Lif Kaynağı: Kuru meyveler, lif açısından zengindir ve sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur.
- Uzun Süre Dayanıklılık: Su miktarının düşük olması nedeniyle mikroorganizmaların gelişmesini ve çoğalmasını engeller.
- Diyet Dostu: Kuru meyveler, diyet yapanlar için ideal bir ara öğün alternatifi sunar.
Özbay, kuru meyvelerin sağlık açısından birçok fayda sağladığını ve dengeli beslenme programlarına kolayca dahil edilebileceğini belirtti. Ayrıca, “Kuru meyveler uzun süre dayanıklılığını korur ve sağlıklı atıştırmalıklar olarak diyetlerinizde yer alabilir” diye ekledi.