Tuğçe GÜLER- EGE TELGRAF/ Ege Bölgesi’nin mutfak kültürü zenginliğiyle bilinen Aydın iline bağlı Çine ilçesi, Çine köftesi ile damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Bu köfte, yalnızca etin kalitesi ve sade lezzetiyle değil, pişirme tekniğiyle de öne çıkıyor. Aydın’ın yerel lezzetlerinden biri olan Çine köftesi, dana ve koyun etinin harmanlanmasıyla elde ediliyor ve içinde baharat bulundurmaması, bu köfteyi diğerlerinden ayıran başlıca özelliği.
Çine Köftesi Neden Bu Kadar Meşhur?
Çine köftesini diğer köfte çeşitlerinden ayıran en önemli faktörler, etin kalitesi ve pişirme yöntemidir. Köfteler, genellikle mangalda, közlenmiş odun ateşinde pişirilir. Bu yöntem, köftenin dışının hafif çıtır, içinin ise sulu kalmasını sağlar. Ayrıca, baharat kullanılmadan hazırlanan köfte, etin doğal lezzetini öne çıkarır ve sade yapısıyla herkesin damak tadına hitap eder.
Çine Köftesi Nerede Yenir?
Çine köftesini en iyi tadabileceğiniz yerlerden biri, Aydın’ın Çine ilçesinde bulunan "Köfteci Enişte"dir. Bu mekan, hem yerel halkın hem de bölgeyi ziyaret eden turistlerin sıkça uğradığı, köftesiyle ün yapmış bir lokantadır. Yöresel lezzetlerin tadına varmak isteyenler için burası adeta bir lezzet durağıdır.
Eğer yolunuz Aydın’a düşerse, Çine köftesini tatmadan dönmeyin! Bu eşsiz lezzeti evde denemek istiyorsanız, tarifimizle mutfağınızda Ege esintisini hissetmek de mümkün.
Çine Köftesinin Yapılışı
Çine köftesini evde denemek isteyenler için işte geleneksel bir tarif: Malzemeler:
500 gr dana ve koyun eti karışık kıyma
1 orta boy soğan
3 dilim ekmek içi
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Geniş bir kaba aldığınız kıymaya karbonatı ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Tuz ve suyu sıkılmış rendelenmiş soğanı ilave edin ve iyice karıştırın.
Suda ıslatılmış ve iyice sıkılmış ekmek içini harca ekleyin ve karışımı homojen hale gelene kadar yoğurmaya devam edin.
Hazırladığınız harcı 2 saat buzdolabında dinlendirin.
Dinlenen harçtan küçük parçalar alarak elinizle yassı köfte şekilleri verin.
Köfteleri tercihen mangalda közlenmiş odun ateşinde pişirin. Eğer imkan yoksa, az yağda tavada kızartarak da servis edebilirsiniz.