Ahmet Buğra TOKMAKOĞLU- EGE TELGRAF/ Makarna tutkunları için harika bir seçenek arıyorsanız, İtalyan mutfağının vazgeçilmezi ravioli tam size göre! Bu tariflerle, evde kolayca hazırlayabileceğiniz lezzetli ravioli'ler sofralarınızı renklendirecek ve misafirlerinizi şaşırtacak!
Yapımı kolay olan bu lezzetli makarna çeşidi, sofralarınıza şıklık ve lezzet katacak.
Klasik Ravioli Tarifi
Malzemeler:
5 su bardağı un
1 yumurta
Tuz
Aldığı kadar su
İç harcı için: 1 su bardağı lor peyniri veya beyaz peynir, yarım demet maydanoz
Yapılışı:
Un, yumurta ve tuz bir kaba konularak yoğrulur. Kıvamına göre su eklenir (kulak memesi kıvamı).
Yoğrulan hamur, nemli bir bez altında 10 dakika dinlendirilir.
Peynir bir kaba alınıp ince doğranmış maydanozla karıştırılır. Bir çimdik tuz eklenir.
Dinlenen hamur mantı hamuru inceliğinde açılır ve ikiye katlanacak şekilde ayaklanır.
Hamurun yarısına 2 cm aralıklarla peynirli harç konulur. Yarısı tamamen dolunca diğer yarısı üzerine kapatılarak kare kare kesilir.
Hazırlanan ravioliler, tuzlu kaynar suda makarna gibi haşlanır.
Haşlama suyuna tuz ve yağ eklenerek servis edilir. Üzerine kavrulmuş domates, sarımsak ve taze fesleğen eklenerek sunulur.
Adaçayı, Limon ve Tereyağı Soslu Ravioli Tarifi:
Ravioli malzemeleri nelerdir?
500 gram peynirli ravioli
100 gram tereyağı
Yarım su bardağı taze adaçayı (kabaca ufalanmış)
Yarım çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı limon suyu
Çeyrek bardak rendelenmiş parmesan peyniri
Ravioli nasıl yapılır?
Ravioli'leri kaynar suda haşlayıp süzün.
Tereyağı tavada eritip içine ezilmiş sarımsakları ekleyerek kavurun.
Şeker, limon suyu ve ufalanmış adaçayını tereyağına ekleyin. Birkaç dakika karıştırarak pişirin.
Haşlanmış ravioli'leri sosla harmanlayarak servis tabağına alın.
Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpip sıcak servis yapın.
Ravioli yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalar
Ravioli hamurunu çok sert olmamasına özen gösterin, elastik bir kıvamda olmalıdır.
Ravioli'leri haşlarken fazla pişirmemeye dikkat edin, al dente kıvamda olmaları daha lezzetli olacaktır.
Sosu hazırlarken limon suyunu ölçülü kullanın, aşırı eklemek dengesiz bir tat bırakabilir.
Servis öncesi üzerini taze fesleğen veya maydanozla süsleyerek estetik bir görünüm elde edebilirsiniz.
