Küresel iklim krizine bağlı potansiyel kıtlıklara karşı önlem almak amacıyla Karya Farma HBX Ar-Ge firması, kabaktan un üretmeye başladı. Çalışmanın tamamlanmasının ardından Karya Farma HBX-Ar-Ge Bilim Kurulu üyesi Kimyager Aslı Aktaş, kabak ununun lif, vitamin, mineral ve antioksidan açısından zengin olduğunu belirtti. Aktaş, “Kabak unu, düşük kaloriye sahip olması ve buğday gibi tahıllara alerjisi olanlar için güvenli bir alternatif sunması açısından önem taşıyor” dedi.
Unun insanlık için hayatta kalmanın en temel besin maddelerinden biri olduğunu vurgulayan Aktaş, artık unun sadece buğday ve mısırdan değil, Ege illeri gibi birçok yerden yetişen kabaktan da üretilebileceğini ifade etti. ADÜ Teknokent’te yürütülen çalışmalarda olumlu sonuçlar alındığını belirten Aktaş, “Kuraklık ve kıtlık, gıda güvenliği açısından büyük tehditler oluşturuyor. İklim değişikliği, doğal kaynakların azalması ve artan nüfus, zorlu bir dönemle karşı karşıya olduğumuzu gösteriyor. Bu süreçte kabak unu, doğal içeriği ve yüksek besin değerleri ile kritik bir öneme sahip,” diye ekledi.
Aktaş, kabak bitkisinin minimum su ve kaynakla yetiştirilebilen dayanıklı bir tür olduğunu belirterek, kabak ununun üretiminin enerji ve su tasarrufu sağlayarak sürdürülebilir bir gıda kaynağı olabileceğini söyledi. Ayrıca, “Kuraklık dönemlerinde su kaynaklarının azalması nedeniyle suya daha az ihtiyaç duyan bitkilerden elde edilen ürünler hayat kurtarıcı olabilir. Kabak, bu bitkiler arasında ön sırada yer alıyor. Kabak unundan yapılan ekmekler, çorbalar ve bisküviler, besleyici ve doyurucu bir seçenek sunacak,” dedi.
Karya Farma HBX Ar-Ge olarak alternatif gıda arayışlarını sürdüreceklerini vurgulayan Aktaş, kabak ununun sağlıklı, düşük maliyetli ve az su isteyen bir temel besin kaynağı olacağını da sözlerine ekledi.
