PELİN PEKEDİS - EGE TELGRAF - Kahvenin büyük bölümü sudan oluşur. Bu nedenle kullanılan suyun kalitesi, kahvenin tadını doğrudan etkiler. Su haznesinde beklemiş su, kireç tabakası veya kalıntı varsa kahveye farklı bir tat geçebilir. Kahve acı, metalik, bayat ya da ağır gelmeye başladıysa ilk olarak kahve türü değil, makinenin temizliği kontrol edilmelidir. Özellikle uzun süredir temizlenmeyen su hazneleri bu sorunun kaynağı olabilir.
SU HAZNESİNDE KİREÇ BİRİKEBİLİR
Musluk suyunda bulunan mineraller zamanla kahve makinesinin su haznesinde ve iç kanallarında kireç birikmesine neden olabilir. Bu durum özellikle kireçli su kullanılan bölgelerde daha sık görülür. Haznenin tabanında beyaz lekeler, matlaşma veya sert tabaka oluşabilir. Kireç yalnızca görüntü sorunu değildir. Su akışını etkileyebilir, makinenin daha zor çalışmasına neden olabilir ve kahvenin tadını değiştirebilir. Bu nedenle düzenli kireç temizliği önemlidir.
BEKLEMİŞ SU KAHVENİN KOKUSUNU BOZABİLİR
Su haznesinde günlerce bekleyen su, taze su gibi kokmayabilir. Kapalı haznede bekleyen su bayat bir koku oluşturabilir. Bu suyla kahve hazırlandığında kahvenin aroması da olumsuz etkilenebilir. Kahve yapmadan önce haznedeki eski su dökülmeli ve taze su kullanılmalıdır. Özellikle makine günlerce kullanılmadıysa hazne mutlaka boşaltılıp yıkanmalıdır.
HAZNE KAPAĞI KAPALI KALDIKÇA NEM HAPSOLABİLİR
Bazı kahve makinelerinde su haznesinin kapağı sürekli kapalı kalır. İçeride kalan nem, hava alamayan alanda koku oluşmasına neden olabilir. Hazne yıkandıktan sonra tam kurutulmadan kapatılırsa bu koku daha belirgin hale gelir. Su haznesi temizlendikten sonra tamamen kurutulmalı, mümkünse kapağı bir süre açık bırakılarak havalandırılmalıdır. Nemli kapatılan haznelerde kötü koku daha hızlı oluşabilir.
TOZ VE KÜÇÜK KALINTILAR HAZNEYE GİREBİLİR
Kahve makinesi mutfak tezgâhında açıkta duruyorsa su haznesine toz girebilir. Ayrıca kahve tozu, buhar, yağlı mutfak havası ve küçük parçacıklar hazne çevresine yapışabilir. Bu kalıntılar zamanla suya karışabilir. Hazne kapağı açık bırakılmamalı, makinenin çevresi düzenli temizlenmelidir. Kahve makinesi ocak ve kızartma alanına çok yakınsa yağ buharından da etkilenebilir.
KAHVE MAKİNESİ SADECE DIŞTAN TEMİZLENMEMELİ
Kahve makineleri genellikle dış yüzeyi silinerek temizlenmiş sanılır. Ancak esas temizlik su haznesi, filtre bölümü, kahve çıkış noktası, damlama tepsisi ve iç kanallarda önemlidir. Dışarıdan parlak görünen makinenin içi kireçli veya kokulu olabilir. Kahvenin tadı bozulduysa makinenin yalnızca görünür yüzeyi değil, suyun geçtiği tüm parçalar kontrol edilmelidir.
DAMLAMA TEPSİSİ DE KÖTÜ KOKU YAPABİLİR
Kahve makinesinin altında bulunan damlama tepsisi de ihmal edildiğinde koku oluşturabilir. Bu bölümde kahve damlaları, su ve telve kalıntıları birikebilir. Zamanla ekşi ve bayat bir koku oluşabilir. Bu koku kahve tadıyla karıştırılabilir. Bu nedenle su haznesiyle birlikte damlama tepsisi de düzenli temizlenmelidir.
FİLTRE VE KAPSÜL BÖLÜMÜNDE KAHVE YAĞI BİRİKEBİLİR
Kahvenin doğal yağları zamanla makinenin bazı bölümlerinde kalıntı bırakabilir. Filtre kahve makinelerinde filtre haznesi, kapsül makinelerinde kapsül yuvası, espresso makinelerinde grup başlığı ve kahve çıkış noktaları bu yağları tutabilir. Bu birikim kahveye acı, yanık ya da bayat bir tat verebilir. Su haznesi temiz olsa bile kahve çıkış bölümü kirliyse tat yine bozulabilir.
SU HAZNESİ NASIL TEMİZLENMELİ?
Su haznesi çıkarılabiliyorsa düzenli olarak boşaltılmalı, ılık suyla yıkanmalı ve iyice durulanmalıdır. Haznenin köşelerinde kireç veya kalıntı varsa yumuşak bir süngerle temizlenebilir. Sert sünger veya aşındırıcı malzeme kullanılmamalıdır. Temizlik sonrası hazne tamamen kurutulmalı ve içinde su bekletilmemelidir. Makinenin kullanım kılavuzunda belirtilen talimatlara uygun hareket edilmelidir.
KİREÇ TEMİZLİĞİ İHMAL EDİLMEMELİ
Kahve makinesinin kireç temizliği belirli aralıklarla yapılmalıdır. Bazı makineler kireç uyarısı verir; bazı modellerde ise kullanıcı düzenli takip etmelidir. Kireç temizliği için üreticinin önerdiği ürün veya yöntem tercih edilmelidir.
Rastgele asitli ürünler kullanmak makinenin parçalarına zarar verebilir. Sirke veya limon gibi doğal yöntemler bazı cihazlarda önerilmez. Bu nedenle makinenin kullanım talimatı dikkate alınmalıdır.
