Kahve severler için çekirdek seçimi oldukça önemli bir konu. Kahve uzmanı Sıddık Yılmaz, kahve çekirdeklerinin tat ve kalitesinin içtiğimiz kahvenin lezzetini doğrudan etkilediğini belirtiyor. Yılmaz, kahve alırken çekirdeğin ne zaman kavrulduğunu bilmenin kritik olduğunu vurguladı. “Kahve çekirdeklerinin kavrulma tarihi, son kullanma tarihinden çok daha önemlidir” diyen Yılmaz, ideal kahvenin kavrulmasının ardından 14 gün içinde tüketilmesi gerektiğini ifade ediyor.
Kahve dünyasında Türk kahvesinin yeri oldukça özel. Yılmaz, dünya genelindeki kahvelerin çoğunun ya demlendiğini ya da espresso makinesinden geçtiğini, Türk kahvesinin ise pişirilerek hazırlandığını belirtti. Ayrıca, Türk kahvesinin porselen fincanlarda servis edilmesi gerektiğini ve karton bardaklarda lezzetinin kaybolduğunu belirtti.
KENDİ DAMAK TADINIZA UYGUN ÇEKİRDEKLER
Kahve konusunda kalite ve tat üzerine de konuşan Yılmaz, kahve çekirdeklerinin çeşitlerine göre tat profillerinin değiştiğini ve kahve severlerin kendi damak tatlarına uygun çekirdekleri seçmelerinin önemli olduğunu söyledi. Özellikle Brezilya kökenli çekirdeklerin kalitesiz olduğunu ve Yemen’den gelen Türk kahvesinin daha kaliteli olduğunu vurguladı.
Son olarak, Yılmaz evde kahve yapma konusunda önerilerde bulundu. “Espresso yaparken, makinenin kalitesi kadar, kahvenin kavrulma ve öğütülme süreci de önemlidir” dedi. Ayrıca, espresso ve filtre kahve yaparken kullanılan suyun sıcaklığının da kahvenin tadını etkilediğini belirtti. Yılmaz, ünlü uluslararası kahve firmalarının global başarısına da değinerek, bu tür büyük markaların kahve dünyasında önemli bir rol oynadığını ancak bireysel tercihlere göre kaliteli kahve deneyiminin evde de sağlanabileceğini ifade etti.