BERNA SEVER / EGE TELGRAF- İzmir boyozunun karakteristik özellikleri arasında ince bir hamurun kat kat açılması ve içine sade veya peynirli harçların konulması yer alır. Boyoz hamuru genellikle yağ ve unla yoğrulur, ardından uzun bir işlemden geçirilerek hazırlanır. Peynirli boyozların iç malzemesi genellikle tuzlu lor peyniri veya beyaz peynir kullanılarak yapılır.
İzmir boyozu, kıtır dış yapısı ve yumuşak iç dolgusuyla tanınır. Geleneksel olarak odun fırınlarında pişirilen boyozlar, çıtır çıtır bir kabukla servis edilir. İzmir boyozunun lezzeti ve özgün yapısı, şehrin kültürel mirasının önemli bir parçası olarak kabul edilmektedir.
İzmir boyozu tarifi genellikle uzmanlık gerektiren bir hamur işi olduğundan, evde yapmak zor olabilir. Ancak temel tarif şu adımları içerir:
Malzemeler:
- 500 gram un
- 250 ml su
- 100 ml sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 250 gram beyaz peynir veya lor peyniri
Hazırlanışı:
1-Unu derin bir kabın içine alın. Ortasını açarak suyu, sıvı yağı ve tuzu ekleyin.
2-Yavaş yavaş malzemeleri karıştırarak yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3-Hamuru örtüp, oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
4-Dinlenen hamuru tekrar yoğurun ve yumuşak bir top haline getirin.
5-Hamuru 8-10 eşit parçaya bölün. Her parçayı elinizle yuvarlayarak küçük bezeler haline getirin.
6-Bezeleri un serpilmiş bir zeminde merdane yardımıyla mümkün olduğunca ince açın.
7-Açtığınız hamuru yağlayıp üçgen şeklinde katlayarak üst üste dizin. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın.
Pişirme:
1-Fırını 200 dereceye ısıtın.
2-Hazırladığınız boyozları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
3-Önceden ısıtılmış fırında altın rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
