Berna SEVER- EGE TELGRAF/ İzmir'in sokaklarında dolaşırken, hafif ve lezzetli bir atıştırmalık arıyorsanız, Torpil tatlısı tam da size göre! Bu tatlı, muhallebi dolgusu ve çıtır hamuruyla İzmir'in özgün sokak lezzetlerinden biridir ve adını şeklinden alır.
Torpil tatlısı, ince ve milföy hamuruna benzeyen bir hamurun koni şeklinde sarılmasıyla yapılır. İçine muhallebi doldurulduktan sonra tatlı, Antep fıstığı veya fındığa batırılır ve üzeri pudra şekeri ile süslenir. Adıyla da torpili anımsatan bu tatlı, hem lezzeti hem de eğlenceli sunumuyla dikkat çeker.
EN İYİ TORPİL İZMİR’İN HANGİ İLÇESİNDE YENİR?
İzmir'in hemen her köşesinde kolayca bulabileceğiniz Torpil tatlısı, genellikle sokak lezzetleri satan tezgahlarda, pastanelerde ve bazı kafelerde sunulur. Özellikle Karşıyaka Çarşısı ve Alsancak gibi semtlerde bu tatlıyı deneyebilirsiniz.
Ancak, Torpil tatlısının oldukça kalorili olduğunu unutmamak önemlidir. Bu nedenle ölçülü tüketmek gerekebilir. Diyabet hastaları ve kilo kontrolü yapmak isteyenlerin, bu tatlıyı tüketmeden önce doktorlarına danışmaları önerilir.
İşte İzmir’in meşhur “torpil” tatlısının tarifi
Evde de Torpil tatlısı yapmak mümkündür ve internet üzerinde birçok farklı tarif bulunmaktadır. Bu tariflerden birini deneyerek, bu eşsiz İzmir tatlısını kendi mutfağınızda da hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya (veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
1 çay bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı)
Üzeri için pudra şekeri
Yapılışı:
Sütü ılık hale getirin ve içine mayayı ekleyip karıştırın. Mayanın kabarması için bir süre bekleyin.
Geniş bir kaseye su, sıvı yağ, toz şeker ve tuzu ekleyin. Mayalanan sütü de ilave edin.
Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtüp ılık bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle uzunlamasına şekil verin (torpil şekli).
Yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve üzerini örtüp tekrar 15-20 dakika kadar dinlendirin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak torpilleri pudra şekeri serperek servis yapın.