Safanur ÖZTÜRK- EGE TELGRAF/ Evde peynir yapımı hem yaratıcı hem de tatmin edici bir süreçtir. Kendi peynirinizi yaparak hem ekonomik avantajlar sağlayabilir hem de sağlıklı ve doğal ürünlerin tadını çıkarabilirsiniz. Denemek isterseniz, yukarıdaki adımları takip ederek kendi peynirinizi yapabilir ve mutfağınızda yeni bir lezzet deneyimi yaşayabilirsiniz. İşte evde peynir yapımının temel adımları ve yapabileceğiniz peynir çeşitleri:
Evde Peynir Yapımının Temel Adımları
Süt Seçimi: En iyi sonuçları elde etmek için çiğ süt kullanmanız önerilir. Pastörize sütler, peynir yapımında genellikle istenilen kıvamı vermez.
Sütü Isıtma: Sütü ısıtın ancak kaynatmayın. Sütü yaklaşık 70°C'ye kadar ısıtmak yeterli olacaktır. Bu, pıhtılaşmayı teşvik eder.
Peynir Mayası veya Alternatifleri: Sütü kesmek için peynir mayası kullanabilir veya asidik maddeler, örneğin sirke veya limon suyu, tercih edebilirsiniz.
Kesme ve Süzme: Süt kesildikten sonra oluşan pıhtıyı kesip süzgeç veya tülbent yardımıyla süzün. Bu aşamada peynir altı suyu ayrılır ve pıhtılar yoğunlaşır.
Baskı ve Dinlendirme: Peynirinizi tülbent içinde sıkıca bağlayın ve üzerine bir ağırlık koyarak fazla suyunu süzdürün. Ardından peyniri dinlendirin ve bekletin.
Evde Yapabileceğiniz Peynir Çeşitleri
Beyaz Peynir: Kahvaltı sofralarınızın vazgeçilmezi olan beyaz peyniri evde kolaylıkla yapabilirsiniz. Sade ve hafif bir lezzet sunar.
Lor Peyniri: Yapımı en kolay peynirlerden biridir. Salatalarda, böreklerde veya kahvaltılarda kullanılabilir.
Kaşar Peyniri: Kahvaltılarda, pizzalarda ve böreklerde sıkça kullanılan kaşar peynirini evde de hazırlayabilirsiniz. Kendi kaşar peynirinizi yapmak, taze ve doğal bir lezzet sağlar.
Labne: Kahvaltılarda ve tatlılarda kullanılan labne peynirini evde hazırlamak oldukça basittir. Yoğun ve kremsi bir dokuya sahiptir.
Mozzarella: İtalyan mutfağının vazgeçilmezi olan mozzarella peyniri, salatalarda ve pizzalarda kullanılabilir. Taze mozzarella yapmak, pizza ve makarnalarınıza özel bir lezzet katar.
Parmesan: İtalya'ya özgü sert ve aromalı bir peynir olan parmesan, evde yapımı biraz zahmetli olabilir ancak lezzeti buna değer. Özellikle makarnalarda ve çorbalarınızda kullanılabilir.