Kayseri’de devam eden Hatay Yöresel Lezzetler ve Giyim Festivali’nde ziyaretçilere sunulan Hatay kömbesi, geleneksel tarifiyle öne çıkıyor. Üretiminde farklı baharatların kullanıldığı kömbe, cevizli, hurmalı ve sade seçenekleriyle tüketicilere sunuluyor.
Yaklaşık 30 yıldır kömbe üretimi yapan esnaf Murat Doğan: "Hatay kömbesi bizim için o kadar değerli ki bizim Ramazan sofralarımızı süsleyen, içerisinde 7 çeşit baharat barındıran ve 6 ay bayatlamayan özel bir kurabiyedir. İçerisinde baharat olarak zencefil, muskat, tarçın, mahlep ve karanfil gibi baharatlar var. Bu baharatlar hem çok güzel bir lezzet veriyor hem de ürünün bayatlamasını önlüyor. Bu ürünlerimizi de cevizli, hurmalı ve sade olarak üretiyoruz. Damak zevkine uygun olarak tatmalarını sağlıyoruz" dedi.
HATAY KÖMBESİ KENTİN KÜLTÜREL MİRASINI TEMSİL EDİYOR
Kömbenin Hatay için taşıdığı anlamın yalnızca lezzetiyle sınırlı olmadığını belirten Murat Doğan, ürünün geçmişinin yüzlerce yıl öncesine dayandığını ifade etti. Kömbenin kardeşlik, dostluk ve samimiyet gibi değerleri temsil ettiğini dile getiren Doğan, farklı medeniyetlerin bir araya gelmesini simgelediğini söyledi.
Hatay kömbesinin kültürel önemine dikkat çeken Doğan: "Bu kömbe kurabiye gibi görünse de bizim için çok kıymetlidir. Çok eski medeniyetlere dayanan, yaklaşık 300-400 yıllık geçmişi vardır. Bizim için kardeşliği, dostluğu, samimiyeti yani çok şeyi ifade eder. Medeniyetlerin ve Hatay'ın sembolüdür. Bütün medeniyetlerin birleşimidir. Biz Kayseri halkı için geldik buraya ve bu güzel lezzetleri tatmalarını istiyoruz" dedi.
