Hafif ve Enfes: Ege Usulü Zeytinyağlı Kabak Sıyırması Tarifi

Temmuz ayının sıcak günlerinde mutfakta uzun saatler harcamak istemeyenler için harika, içinizi ferahlatacak nefis bir Ege klasiği ile karşınızdayız! Kabak sevmeyenlerin bile tabak tabak yiyeceği, zeytinyağının o duru aromasıyla birleşen bu tarif, tam bir yaz akşamı kurtarıcısı.

Malzemeler

• 5 adet orta boy taze yeşil kabak

• 1 adet büyük boy kuru soğan (piyazlık doğranmış)

• 3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)

• 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı pirinç (yıkanmış)

  

  Kat kat lezzet! Evde sebzeli lazanya nasıl yapılır? Tam ölçülü tarif ve püf noktaları

  İçeriği Görüntüle

• Yarım demet taze dereotu (ince kıyılmış)

• Yarım adet limonun suyu

• 1 çay kaşığı toz şeker

• 1 tatlı kaşığı tuz

Nasıl Yapılır?

1. Kabakları Hazırlama: Kabakları güzelce yıkayın. Kabuklarını soymadan, bir sebze soyacağı ($peeler$) yardımıyla kabuğundan başlayarak çekirdekli kısmına gelene kadar dikey şeritler halinde incecik sıyırın. Ortada kalan çekirdekli kısmı tarifte kullanmıyoruz (çorba veya mücver için saklayabilirsiniz).

2. Tabanı Oluşturma: Geniş bir zeytinyağlı tenceresine zeytinyağını alın. Piyazlık doğradığınız soğanları ve sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar hafifçe soteleyin. Soğanların renginin çok dönmemesine, beyaz kalmasına özen gösterin.

3. Birleştirme Fazı: Sıyırdığınız kabak şeritlerini tencereye ilave edin. Üzerine yıkanmış pirinci, tuzu, şekeri ve limon suyunu ekleyip kabakları ezmeden nazikçe altüst ederek karıştırın.

4. Pişirme: Kabaklar kendi suyunu salacağı için ekstra su eklemenize gerek kalmayacaktır. Tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte pirinçler yumuşayıp kabaklar pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişmeye bırakın.

5. Kapanış: Yemeği ocaktan almadan hemen önce ince kıyılmış bol dereotunu üzerine serpiştirin, hafifçe karıştırıp ocağın altını kapatın.

Nefis Püf Noktası: Zeytinyağlı yemeklerin şanındandır; piştikten sonra tencerenin kapağını hiç açmadan oda sıcaklığına gelene kadar yemeği kendi buharında dinlendirin. Servis yapmadan önce üzerine gezdireceğiniz bir yemek kaşığı soğuk sızma zeytinyağı, yemeğin parlaklığını ve o taze aromatik kokusunu dikey bir rasyonellikle zirveye taşıyacaktır. Yanına buz gibi bir çırpılmış yoğurtla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!