Safanur ÖZTÜRK- EGE TELGRAF/ Yüksük Çorbası, Adana mutfağının köklü tatlarından biridir ve özellikle Mersin ile Tarsus bölgelerinde de oldukça popülerdir. Özellikle düğün, cenaze gibi özel günlerde ve Ramazan ayında iftar sofralarında sıkça tercih edilen bu çorba, hem lezzeti hem de besleyiciliği ile öne çıkar. Yüksük Çorbası, zengin bir lezzet profili sunarak sofralarınıza sıcaklık ve keyif katacaktır. Ramazan sofralarından düğün ve cenaze yemeklerine kadar her türlü özel günde rahatlıkla sunabilirsiniz. Bu tarifi deneyerek Adana'nın bu eşsiz lezzetini evinizde de yaşatabilirsiniz.
Yüksük Çorbası için malzemeler
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı dondurulmuş mantı
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 litre kaynar su
Yüksük Çorbası nasıl yapılır?
Yağları Isıtın: Tencereye tereyağını ve sıvı yağı ekleyip eritin.
Salça ve Baharatları Ekleyin: Eriyen yağların üzerine domates salçasını ve kuru naneyi ilave edin. Salçayı kavurarak baharatların aromasını ortaya çıkarın.
Suyu Ekleyin: Salça kavrulduktan sonra 1 litre kaynar suyu tencereye ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
Nohutları Ekleyin: Su kaynamaya başladığında haşlanmış nohutları ekleyin.
Mantıyı ve Baharatları Ekleyin: Ardından dondurulmuş mantıyı ve baharatları (tuz, karabiber) ilave edin. Çorbanın mantılar yumuşayana kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişmesine devam edin.
