Berna SEVER/ EGE TELGRAF- Glüten, proteinlerden gliadin ve glutenin oluşur. Gliadin, buğdayda bulunan bir protein türüdür ve çölyak hastalığı gibi bazı sağlık sorunlarına neden olabilir. Glüten, çoğu insana zarar vermez ve sağlıklı bir beslenme planının bir parçası olabilir. Ancak, çölyak hastalığı gibi belirli sağlık sorunlarına sahip bireyler için glüten tüketimi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle, glütenle ilgili herhangi bir sağlık sorununuz veya endişeniz varsa, bir sağlık profesyoneline başvurmanız önerilir.

GLUTENSİZ DİYET NASIL YAPILIR?

Beslenme uzmanlarına göre glutensiz diyet yapmak isteyen kişiler, aşağıdaki gıdalardan kaçınmalı:

Buğday: Ekmek, makarna, bulgur, un ve buğday bazlı ürünler.
Arpa: Arpa içeren gıdalar ve içecekler.
Çavdar: Çavdar ekmeği, çavdar unu gibi ürünler.
Bu tahıllardan türetilen ürünler: Malzeme listesinde buğday, arpa veya çavdar içeren gıdaları dikkatle incelemek gerekir.

KİMLER GLUTENSİZ DİYET YAPMALIDIR?

Glutensiz diyet, çölyak hastalığı veya glüten hassasiyeti olan bireyler için kesinlikle gerekli. Çölyak hastalığı, bağışıklık sisteminin gluteni saldırı olarak algılayarak ince bağırsağa zarar vermesine neden olan bir otoimmün hastalık. Glüten hassasiyeti, çölyak hastalığı olmayan kişilerde bile bazı sindirim sorunlarına neden olabilir.

Bunun dışında, sağlıklı bireyler için glutensiz diyetin önerilmediğini belirtmek önemli, çünkü tam tahılların ve gluten içeren gıdaların birçok besleyici özelliği var.

En güzel İzmir’de yapılıyor| Tadı ile baklavaya rakip

GLUTENSİZ DİYETİN YARARLARI VE ZARARLARI NELERDİR?

Uzmanlara göre glutensiz diyetin faydaları; çölyak hastalığı veya glüten hassasiyeti olan kişiler için semptomların azaltılması veya ortadan kalkması, bazı sağlık koşullarının semptomlarının hafifletilmesi, özellikle irritabl bağırsak sendromu (IBS) gibi sindirim sorunlarına sahip kişiler için, gluten içeren gıdalardan kesilince, kişiler sağlıklı alternatiflere odaklanarak daha dengeli bir beslenme olabilir. 

Diğer yandan glutensiz diyet; beslenme çeşitliliğini sınırlayabilir ve bazı önemli besin maddelerinin eksikliğine neden olabilir, glutensiz ürünler, genellikle daha pahalı olabilir ve ekstra maliyet getirebilir, glutensiz diyet, sosyal yaşantıyı ve yeme alışkanlıklarını sınırlayabilir, özellikle seyahat ve dışarıda yemek yeme konularında zararları olabilir. 

Glutensiz diyet, yalnızca çölyak hastalığı veya glüten hassasiyeti olan kişiler için önerilen bir diyet yaklaşımı. Bu tür bir diyete başlamadan önce bir doktordan veya bir beslenme uzmanından tavsiye almak önemli.