Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti Cumhurbaşkanı Ersin Tatar’ın eşi Sibel Tatar’ın öncülüğünde hazırlanan ve Cumhurbaşkanlığı Kültür Yayınları’nın ilk eseri olarak yayımlanan “Gelenekten Geleceğe Kıbrıs Mutfağı” kitabı, Kıbrıs mutfağının tarihsel zenginliklerini tanıtarak önemli bir kültürel mirası gün yüzüne çıkarıyor.
Kitap, Kıbrıs mutfağının kökenlerini ve geleneksel tariflerini aktarmayı amaçlarken, aynı zamanda Kıbrıs’ın gastronomi geçmişini ve kültürel hikayelerini de öne çıkarıyor. Yakın Doğu Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyesi Erhun Ekinci, gurme şef Mustafa Şah ve Prof. Dr. Tülen Saner’in katkılarıyla hazırlanan bu eser, yalnızca bir yemek kitabı olmanın ötesine geçerek, Kıbrıs kültürünün önemli bir kaydını oluşturuyor. Kitap, 11 Ocak Cumartesi günü Rüstem Kitapevi’nde düzenlenen imza gününde yazarlarıyla okuyucularla buluştu.
Kıbrıs Mutfağının Derin Tarihi
Kitap, Kıbrıs mutfağını iki ana bölümde ele alıyor: “Antik Mutfak” ve “Otantik Mutfak.” “Antik Mutfak” bölümünde, Zekai Altan’ın dört yıllık çalışmaları sonucu ortaya çıkan 4 bin yıllık gastronomi geçmişi inceleniyor. Bu bölümde, tarih kitaplarında adı geçen ancak tarifleri kaybolan yemekler, hikayeleriyle birlikte sunuluyor. “Otantik Mutfak” bölümünde ise Kıbrıs’a özgü yemeklerin kökenleri, doğru hikayeleriyle anlatılıyor ve yanlış bilinen bazı yemek tarifleri düzeltiliyor.
Bir Kültürel Mirasın Yaşatılması
Sibel Tatar, kitabın hazırlanmasında emeği geçen tüm isimlere teşekkür ederek, Kıbrıs Türk halkının zengin kültürel mirasının gelecek nesillere aktarılmasının önemine değindi. Kitabın, Kıbrıs’ın mutfak kültürüne olan katkısının yanı sıra, turizmde gastronominin rolüne de dikkat çekti. Ayrıca, Sibel Tatar, “Gelenekten Geleceğe Kıbrıs Mutfağı” kitabının ardından gelecek projeler hakkında da bilgi verdi. İkinci kitap olarak “Kıbrıs Kapı ve Sandık Kitabı” yayımlandığı duyurulurken, üçüncü kitabın ise Kıbrıs Türk Halk Müziği üzerine olacağı ifade edildi.
Kıbrıs Mutfağına Bilimsel Bir Bakış
Erhun Ekinci, Kıbrıs mutfağının benzersizliğine değinerek, “Kıbrıs mutfağı, Roma, Bizans, Osmanlı, Arap ve daha pek çok kültürün etkilerini taşıyan bir Akdeniz mutfağıdır,” dedi. Ekinci, kitabın, Kıbrıs mutfağının eşsiz lezzetlerini tanıtmak ve kültürel etkileşimleri belgelemek adına önemli bir adım olduğunu vurguladı.
