Evde hazırlanan köfteleri önceden şekillendirerek derin dondurucuda saklamak, ihtiyaç duyulduğunda pratik bir şekilde yemek hazırlamayı sağlar. Pişmemiş köftelerin buzlukta doğru şekilde muhafaza edilmesi ise hem lezzetin hem de gıda güvenliğinin korunması açısından önem taşır.
Pişmemiş köfte nasıl saklanır? Köfte dolaba nasıl koyulur? Dondurucuya koyulan köfte nasıl pişirilir? Dondurucudan çıkan kıyma hemen pişer mi? İşte tüm bu soruların cevabını ve pratik yöntemleri sizler için derledik.
DONDURULMUŞ KÖFTE İÇİN GEREKLI MALZEMELER
Evde derin dondurucuda saklanabilecek köfte hazırlamak için 800 gram kıyma, 1 adet soğan, yarım demet maydanoz, 3 yemek kaşığı galeta unu, 2 diş sarımsak ve 1 adet yumurta kullanılır. Harca ayrıca 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ve 1 çay kaşığı karabiber eklenir.
KÖFTE HARCI NASIL HAZIRLANIR?
Öncelikle soğan rendelenir, maydanoz ince şekilde kıyılır ve sarımsaklar ezilir.
Tüm malzemeler geniş bir yoğurma kabına alınarak baharatlarla birlikte iyice yoğrulur.
Hazırlanan harçtan istenilen büyüklükte parçalar alınarak köfte şekli verilir.
Şekillendirilen köfteler doğrudan poşetlenmek yerine öncelikle dondurma işlemine hazırlanır.
KÖFTE NASIL DONDURULUR?
Pişmemiş köftelerin birbirine yapışmaması için tepsiye yağlı kağıt serilir. Köfteler birbirine değmeyecek ve üst üste gelmeyecek şekilde tek sıra halinde dizilir.
Tepsi derin dondurucuya yerleştirilerek köftelerin sertleşmesi beklenir. Yaklaşık 1-2 saatlik ön dondurma işleminin ardından köfteler buzluk poşetine veya kilitli poşete aktarılır.
PORSİYONLAR HALİNDE SAKLAYIN
Tamamen sertleşen köfteler, ihtiyaç duyulacak miktarlara göre porsiyonlanarak poşetlenebilir.
Poşetin içerisindeki fazla hava mümkün olduğunca çıkarıldıktan sonra ağız kısmı sıkıca kapatılmalıdır.
Ev yapımı köftelerin bu şekilde derin dondurucuda yaklaşık 2-3 ay saklanabileceği belirtilmektedir.
Saklama süresinin yanı sıra dondurucunun uygun sıcaklıkta olması ve köftelerin dondurulmadan önce taze olması da önem taşır.
DONDURULMUŞ KÖFTE NASIL ÇÖZDÜRÜLÜR?
Donmuş köfteyi çözdürmenin en güvenli yöntemlerinden biri, pişirmeden önceki gece köfteleri derin dondurucudan çıkararak buzdolabının alt bölümüne almaktır.
Köfteler yaklaşık 8-10 saat veya daha uzun süre buzdolabında bekletilerek kontrollü şekilde çözdürülebilir.
Acil durumlarda köfteler sızdırmaz bir poşet içerisinde soğuk suyla çözdürülebilir. Mikrodalganın çözdürme programı da kullanılabilir; ancak mikrodalgada çözdürülen köftelerin bekletilmeden pişirilmesi gerekir.
Köftelerin sıcak suda, güneş altında veya uzun süre oda sıcaklığında bekletilerek çözdürülmesi önerilmez.
DONDURULMUŞ KÖFTE HEMEN PİŞİRİLİR Mİ?
Köfteleri tamamen çözdürmeden pişirmek de mümkündür. Donmuş köfteler tavada düşük veya orta ateşte kontrollü şekilde pişirilebilir. Köftelerin dışının hızlı şekilde yanmaması ve iç kısmının çiğ kalmaması için pişirme sırasında düzenli olarak çevrilmesi gerekir.
Fırında pişirmek isteyenler ise köfteleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirerek yaklaşık 190-200 derece fırında 20-30 dakika pişirebilir. Pişirme süresi köftenin büyüklüğüne ve fırının performansına göre değişebilir. Izgarada ise orta-yüksek sıcaklıkta köftelerin her iki tarafı kontrollü şekilde pişirilir.
KÖFTE DOLAPTA NE KADAR SÜRE SAKLANIR?
Pişmemiş köfte buzdolabında uzun süre bekletilmemelidir. Buzdolabında muhafaza edilecek çiğ köftelerin 1-2 gün içerisinde pişirilmesi uygun olur.
Daha uzun süre saklanacak köftelerin ise uygun şekilde paketlenerek derin dondurucuya kaldırılması gerekir.
ÇÖZDÜRDÜKTEN SONRA DOLABA KOYULUR MU?
Buzluktan çıkarılıp tamamen çözülen çiğ köftenin yeniden dondurulması yerine kısa sürede pişirilmesi gerekir. Bu nedenle köfteleri tek seferde tüketilecek miktarlarda porsiyonlayarak dondurmak, hem israfı azaltır hem de kullanım sırasında kolaylık sağlar.
