İrem KAYA- EGE TELGRAF/ Fava, Ege ve Yunan mutfağının en bilinen mezelerinden biridir. Kuru bakla ile yapılan bu nefis lezzet, aynı zamanda sağlık açısından sunduğu faydalarla da dikkat çeker. Sindirim sistemini rahatlatan ve böbrekler üzerinde olumlu etkiler yaratan fava, genellikle et yemekleri ve balık sofralarıyla birlikte servis edilir. Düşük kalorili olması nedeniyle diyet listelerine de dahil edilebilecek bir alternatiftir. Ayrıca Avrupa ve Asya'da da giderek daha yaygın bir şekilde tüketilmeye başlanmıştır.
Fava Nasıl Hazırlanır?
Fava, doğru malzemelerle hazırlandığında oldukça lezzetli ve besleyici bir yemek haline gelir. Hazırlığı oldukça kolaydır. İlk olarak, kuru baklalar bir gece önceden bol su ile ıslatılır. Ertesi gün, baklalar süzülüp geniş bir tencereye alınarak üzerine su eklenir ve kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra oluşan köpükler alınarak, baklalar kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir. Bu arada, ayrı bir tavada ince doğranmış soğan zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur. Kavrulmuş soğana pişen baklalar eklenir ve birkaç dakika daha karıştırılarak pişirilir. Limon suyu, tuz ve kırmızı biber ilave edildikten sonra karışım bir kaba alınır ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra üzerine ince doğranmış dereotu ve maydanoz serpilir. Son olarak, buzdolabında birkaç saat dinlendirilip soğuk olarak servis edilir.
Favanın Faydaları
Fava, yüksek besin değeriyle dikkat çeker. İçeriğindeki protein sayesinde kas gelişimini destekler, lif zenginliği ise sindirim sistemini rahatlatır ve uzun süre tok tutar. Ayrıca, vücudun ihtiyacı olan pek çok önemli vitamin ve minerali barındırır. B vitaminleri, demir, magnezyum ve potasyum gibi besin öğeleri açısından zengindir. Zeytinyağıyla hazırlandığında kalp sağlığını koruyucu etkisi vardır. Ayrıca, içeriğindeki antioksidanlar sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, bu da genel sağlığı destekler.
Fava Nerelerde Meşhur?
Fava, özellikle Ege Bölgesi'nde, İzmir ve çevresinde oldukça popüler bir mezedir. Zeytinyağlı sebze yemekleri ve balık yemekleriyle mükemmel bir uyum yakalar. Ege mutfağının bu vazgeçilmezi, geleneksel sofraların ayrılmaz bir parçasıdır ve aynı zamanda yaz aylarının serinletici ve besleyici seçeneklerinden biridir.
Fava Hangi Yemeğin Yanında Sunulur?
Fava, genellikle balık yemeklerinin yanında soğuk meze olarak sunulur. Ayrıca, zeytinyağlı sebze yemekleri ve et yemekleriyle de iyi bir uyum sağlar. Özellikle sıcak yaz günlerinde, hafif ve sağlıklı bir seçenek olarak sofralarda yerini alır.
Fava, hem lezzetli hem de besleyici bir alternatif sunarak geleneksel Ege mutfağının eşsiz tatlarını sofralarımıza taşır. Sağlıklı yaşam tarzını benimseyenler için ideal bir seçenek olan fava, zeytinyağı ve baharatlarla harmanlanarak en pratik şekilde hazırlanabilir.
