Sivas'ta kış hazırlıklarının başlamasıyla birlikte pazarlarda kurutmalık biber ve patlıcanlar tezgahlardaki yerini aldı. Ancak bu yıl dikkat çeken nokta, vatandaşların ürünleri evlerinde kurutmak yerine doğrudan hazır kurutulmuş olarak satın almayı daha fazla tercih etmesi oldu. Geçmiş yıllarda pazardan alınan biber ve patlıcanlar evlerde temizleniyor, ipe diziliyor ve uygun hava koşullarında günlerce güneşte bekletiliyordu. Özellikle kış aylarında dolma yapımında kullanılan kurutmalıklar, uzun yıllardır evlerde yapılan kış hazırlığının önemli parçalarından biri olarak biliniyordu. Kurutma işleminin zaman alması, hava şartlarına bağlı olması ve hazır ürünlere ulaşımın kolaylaşması ise alışkanlıkların değişmesinde etkili oldu.
"BU YIL TALEP ÇOK DAHA FAZLA"
Kurutmalık ürün satıcısı Mehmet Şarkışla, vatandaşların hazır ürünlere ilgisinin arttığını belirterek, "Bu yıl önceki yıllara göre talep çok daha fazla. Vatandaşlarımız artık hazır kurutulmuş ürünlere daha fazla yöneliyor" dedi. Şarkışla, satışa sunulan ürünlerin Kahramanmaraş ve Antalya'nın Kemer bölgesinden getirildiğini, farklı yörelere ait kurutmalık biber çeşitlerinin de bulunduğunu söyledi. Bir dizim kurutmalık biberde yaklaşık 45-50 adet ürün bulunduğunu aktaran Şarkışla, hazır kurutmalığın yaş biber almaya göre daha ekonomik olabildiğini ifade etti. Verilen bilgiye göre bir kilogram yaş biberden ortalama 15-20 adet biber çıkarken, aynı miktardaki ürünü yaş olarak satın almak yaklaşık 400-450 liraya mal olabiliyor. Hazır kurutulmuş ürün tercih edildiğinde ise ayrıca evde temizleme, ipe dizme ve günlerce kurutma işlemi yapılmasına gerek kalmıyor.
"YAVAŞ YAVAŞ UNUTULMAYA BAŞLADI"
Hazır kurutmalıklara yönelik talepteki artış, taze biber satışlarını da etkiledi. Tokat'tan getirilen ve evlerinde kurutmak isteyen vatandaşlara satılan biberlerin, geçmiş yıllara göre daha az ilgi gördüğü belirtildi. Pazar esnafı Şener Mehmet Günyas, tezgahların artık eskisi kadar yoğun ilgi görmediğini ifade ederek, "Eski gelenekler de yavaş yavaş unutulmaya başladı" dedi. Günyas, vatandaşların artık birçok üründe hazır seçeneklere yöneldiğini, bu değişimin giyimden meyve ve sebze alışverişine kadar farklı alanlarda görüldüğünü söyledi. Böylece Sivas'ta yıllardır sürdürülen kışlık hazırlıklarının önemli parçalarından biri olan biber ve patlıcan kurutma alışkanlığında da hazır ürünlerin ağırlığının arttığı görüldü.
