Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez besini zeytinle ilgili “siyah mı yoksa yeşil mi daha faydalı?” tartışmaları sürerken uzmanlar, asıl farkın renk değil içerik ve işlenme yönteminde olduğunu belirtiyor.
Araştırmalara göre, olgunlaşma sürecinde yeşilden siyaha dönerken arada kalan mor ve bordo renkli zeytinler, yüksek antioksidan ve E vitamini barındırıyor. Bu özellikleriyle hücreleri serbest radikallerden koruyarak bağışıklık sistemini destekliyor.
İŞLENME YÖNTEMİ SAĞLIK İÇİN BELİRLEYİCİ
Uzmanlar, yalnızca rengin değil zeytinin işlenme biçiminin de önemli olduğuna dikkat çekiyor. Katkısız, doğal fermente edilmiş ve tuz oranı düşük zeytinlerin, kalp ve damar sağlığı, sindirim sistemi ve metabolizma üzerinde olumlu etkiler sağladığı ifade ediliyor.
TÜRKİYE’DEKİ YEREL ÇEŞİTLER DİKKAT ÇEKİYOR
Türkiye’de Gemlik, Edremit ve Ayvalık gibi yaygın çeşitlerin yanı sıra, bazı bölgelerde mor ve kahverengi tonlara sahip yerel zeytinler de üretiliyor. Bu türler, hem lezzeti hem de içerdiği fenolik bileşikler sayesinde sağlık için öne çıkan seçenekler arasında gösteriliyor.
(SÖZCÜ)
