Safanur ÖZTÜRK- EGE TELGRAF/ İzmir’in geleneksel tatlılarından biri olan Şambali, hem lezzeti hem de yapım kolaylığıyla evlerinizde de kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bir şerbetli tatlıdır. İster kahvaltılarda ister tatlı krizlerinde keyifle tüketebileceğiniz bu nefis tatlının tarifiyle karşınızdayız!
Şambali Tatlısı Tarifi
Süt ve Şeker Karışımı: 2 su bardağı ılık sütü bir kaba dökün ve üzerine 1,5 su bardağı toz şeker ekleyin. Şekerin tamamen erimesini sağlayacak şekilde karıştırın.
İrmik Karışımı: Başka bir yoğurma kabında 5 su bardağı irmik ve 1 tatlı kaşığı karbonatı karıştırın. Şekerli sütü yavaşça irmik karışımının üzerine dökün ve iyice karıştırın.
Dinlendirme: Karışımı bir streç filmle kapatıp buzdolabında bir gece (en az 12-15 saat) dinlendirin.
Hamur Hazırlığı: Dinlendirdiğiniz hamuru dolaptan çıkarıp 15-20 dakika bekletin. Ardından hamuru 3-4 dakika yoğurun. Yağlanmış fırın tepsisine hamuru dökün, eşit şekilde yayın ve üzerine elinizle düzeltin.
Dilme ve Pişirme: Hamuru, tepsiye dikdörtgen parçalar halinde kesin. Üzerine tuzsuz yer fıstıkları yerleştirin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Şerbet Hazırlığı: 4 su bardağı toz şeker ve 3 su bardağı suyu bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra içine çeyrek limon suyu ekleyin ve 15 dakika kaynatın.
Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine sıcak şerbeti dökün. Şerbet tatlıyı hızla çekecektir. Tatlıyı oda sıcaklığında soğuyana kadar bekletin.
Dinlendirme: Şambaliyi en az 4-5 saat dinlendirin. Uzun süre bekletmek tatlının kıvamını mükemmelleştirecektir.
Bu kolay ve lezzetli tarifle, İzmir’in efsanevi Şambali tatlısını evinizde kolaylıkla hazırlayabilir, sevdiklerinize unutulmaz bir tat sunabilirsiniz.