İrem Buse KIRKKAYALI- EGE TELGRAF/ Ceviz, içerdiği zengin besin maddeleri ile sağlıklı yaşamın vazgeçilmezlerinden biridir. Ancak cevizi suda bekletmek, bu faydaları artırmanın etkili bir yolu olarak öne çıkıyor. Peki, bu yöntem nasıl uygulanmalı ve sağladığı yararlar neler?
Suda Bekletilen Cevizin Etkileri
Cevizi suda bekletmek, içerdiği fitik asidin miktarını azaltarak sindirimi kolaylaştırır. Fitik asit, cevizdeki minerallerin emilimini zorlaştıran bir bileşendir. Suda bekletme işlemi, bu etkiyi ortadan kaldırarak cevizdeki besin öğelerinin daha iyi kullanılmasını sağlar. Araştırmalara göre, 14 gün boyunca su içinde bekletilen cevizlerin antioksidan kapasitesi, diğer yöntemlerle işlenen cevizlere kıyasla çok daha yüksek. Ancak bu süreçte dikkat edilmesi gereken bir nokta var: Cevizler kabukları kırılmadan suda bekletilmeli ve su her gün taze su ile değiştirilmelidir. Bu yöntem, cevizin besin değerini maksimum düzeye çıkarırken, hijyen açısından da önemlidir.
Bekletme Suyu Tüketilmeli mi?
Uzmanlar, cevizi suda bekletme sırasında oluşan bekletme suyunun tüketilmesini önermiyor. Bunun sebebi, suyun içerisinde fitik asidin birikmesidir. Fitik asidin tekrar vücuda alınması, cevizin sağladığı faydaları azaltabilir. Bu nedenle, suda bekletilmiş cevizin kendisi tüketilmeli, ancak suyu dökülmelidir.
Cevizin Besin Değerleri ve Sağlığa Katkıları
Ceviz, karbonhidrat, protein, lif, magnezyum ve Omega-3 yağ asitleri gibi birçok sağlıklı bileşen içerir. Özellikle ceviz üzerindeki ince kahverengi zar, yüksek miktarda antioksidan barındırır. Bu nedenle cevizi tüketirken zarını soymamak oldukça önemlidir.
Düzenli ceviz tüketimi, LDL (kötü) kolesterolü ve trigliserit seviyelerini düzeltmeye yardımcı olabilir. Aynı zamanda beyin sağlığını destekler, tansiyonu düşürebilir ve Tip 2 diyabet riskini azaltabilir. Ancak bu etkilerin sürekliliği, dengeli beslenme ve sağlıklı yaşam tarzı ile desteklenmelidir.
Organik Beslenmede Cevizin Rolü
Ceviz, organik beslenmenin temel taşlarından biridir. Damar sağlığını koruyucu etkileriyle bilinse de, tek başına ciddi sağlık sorunlarını çözmede yeterli olmayabilir. Ancak düzenli tüketim, sağlık sorunlarının ilerlemesini yavaşlatmada destekleyici bir rol oynar.
Cevizi suda bekletmek, besin değerlerini artırmanın etkili bir yoludur. Ancak bekletme suyunu tüketmemek, bu yöntemin doğru şekilde uygulanması için önem taşır. Sağlıklı bir yaşam için ceviz tüketimini alışkanlık haline getirmek, vücudu pek çok açıdan destekler. Unutulmamalıdır ki, sağlıklı yaşamda dengeli beslenme ve düzenli fiziksel aktivite ile desteklenmeyen hiçbir gıda tek başına mucize yaratmaz.