Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Başkanı Coşkun Dönmez, sebze ve meyve fiyatlarındaki ani artış, temel gıda ürünlerine yapılan zamlar ve sanayideki mesai saatlerinin azalmasının, endüstriyel yemek sektörünü zor bir döneme soktuğunu belirtti. Dönmez, bu durumu hem işletmeler hem de tüketiciler için önemli uyarılarla dile getirdi.
Sebze ve meyve üretiminde tarladan sera ürünlerine geçişin fiyatları hızla yükseltmesine, hububat, yağ, et ve süt ürünlerinde yaşanan artışın ise endüstriyel yemek firmalarının maliyetlerini daha da artırmasına dikkat çeken Dönmez, ayrıca sanayideki mesai saatlerinin azalmasının, vardiya düşüşlerinin ve işçi çıkarmaların günlük yemek talebini (pax) ciddi şekilde azalttığını söyledi. Artan maliyetler, yemek firmalarını fiyat güncellemeleri yapmaya zorlamakta ve bu durum, ucuz alternatiflere yönelmeye neden olmaktadır.
Coşkun Dönmez, bu eğilimin merdiven altı işletmelere yönelme riskini beraberinde getirdiğini, bu işletmelerin sağladığı düşük kaliteli ve hijyen standartlarına uymayan ürünlerin halk sağlığını tehdit ettiğini vurguladı.
"GIDA GÜVENLİĞİ CİDDİYE ALINMALI"
Piyasa fiyatlarının çok altında yemek satan işletmelerin insan sağlığını tehlikeye attığını belirten Dönmez, şunları söyledi:
“Gıda, şaka yapılacak bir konu değildir. Eğer aldığınız yemekte bir şüphe duyuyorsanız, mutlaka akredite bir laboratuvarda analiz yaptırın. Tağşişli hammadde ile yapılan yemekler, ciddi sağlık sorunlarına hatta ölümcül sonuçlara yol açabilir. Bu etkiler hemen ortaya çıkmasa bile zamanla ciddi sağlık problemlerine neden olabilir.”
Dönmez, tüketicileri ve işletmeleri gıda güvenliği konusunda daha bilinçli olmaya çağırırken, sağlığın ucuz yemek uğruna riske atılmaması gerektiğini vurguladı. Hijyen ve kalite standartlarına uymayan merdiven altı işletmelerin, yalnızca halk sağlığını değil, sektördeki adil rekabeti de tehdit ettiğine dikkat çekti ve Tarım ve Orman Bakanlığı’nın açıkladığı tağşişli ürün listelerine atıfta bulunarak, bu ürünlerin hem sağlık için tehlike oluşturduğunu hem de onları kullanan işletmeleri hukuki yaptırımlar ile karşı karşıya bırakabileceğini belirtti.
“FİYAT ODAKLI DEĞİL, KALİTE VE HİJYEN ODAKLI TERCİHLER YAPILMALI"
Gıda güvenliğinin önemine dikkat çeken Dönmez, yemek hizmeti alacak işletmelere şu tavsiyelerde bulundu:
“Türkiye’nin her yerinde bu işi doğru yapanlar olduğu gibi, yapamayanlar da var. Ancak işletmeler genellikle hizmet kalitesine değil, fiyat odaklı tercihler yapıyor. Bu durum hem sektörün gelişimini engelliyor hem de halk sağlığını tehdit ediyor. BUYSAD olarak işletmelere önerimiz, hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun, tercihen TSE veya diğer akredite kuruluşlardan belge almış firmaları tercih etmeleridir. Fiyat karşılaştırmalarınızı yalnızca bu standartlara uyan işletmelerle yapmanız daha sağlıklı olacaktır.”
“GIDA GÜVENLİĞİ ŞART"
Dönmez, sektördeki zorluklara rağmen güvenilir yemek hizmeti sunmanın büyük bir sorumluluk olduğunu belirterek, işletmelerin çalışanlarının sağlığını koruma yükümlülüğüne de dikkat çekti:
“Ucuz ve kalitesiz yemekler, kısa vadede tasarruf gibi görünebilir, ancak uzun vadede ciddi sağlık sorunlarına ve hukuki sıkıntılara yol açabilir. Güvenilir gıda, hem işletmeler hem de çalışanlar için öncelik olmalıdır.”
Başkan Dönmez, sağlıklı bir iş ortamı ve sürdürülebilir bir sektör için gıda güvenliği standartlarına kesinlikle uyulması gerektiğini vurguladı.
