Kilis mutfağının en özel tatlarından biri olan lebeniye çorbası, hafif ve besleyici yapısıyla dört mevsim sofralarda kendine yer buluyor. Yöre halkı kadar şehre gelen misafirlerin de beğenisini kazanan bu eşsiz lezzet, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Her Mevsim Tüketilen Geleneksel Bir Tat
Kilis’te uzun yıllardır lokanta işletmeciliği yapan Erdoğan Aktaş, lebeniye çorbasının yılın her ayında pişirilen özel bir yemek olduğunu belirtiyor. Yöresel yemeklerde mevsime bağlı değişimler yaşanırken, lebeniyenin her mevsime uygun yapısıyla öne çıktığını vurgulayan Erdoğan Aktaş, “Bu yemek her kesime hitap eden, sofraları süsleyen en özel Kilis lezzetlerinden biridir” diyor.
Ramazan Sofralarının Olmazsa Olmazı
Özellikle Ramazan ayında iftar sofralarında sıkça tercih edilen lebeniye çorbası, hafif yapısıyla mideyi yormadan besleyici bir seçenek sunuyor. Aktaş, “Ramazan ayında her evde mutlaka en az iki kez pişirilir. Hafif ve doyurucu yapısıyla oruç sonrası için en uygun yemeklerden biridir. Eğer tadına bakmadıysanız, çok şey kaçırmışsınızdır” ifadeleriyle bu geleneksel lezzetin önemine dikkat çekiyor.
Herkesin Beğenisini Kazanan Bir Lezzet
Yöresel yemeklerde genellikle kişisel damak zevkine göre farklı yorumlar yapılabiliyor. Ancak Aktaş, lebeniye çorbasının bugüne kadar hiç olumsuz bir geri dönüş almadığını belirtiyor. “Kimi insan yemekleri yağlı, kimisi tuzlu ya da ekşi bulabilir. Ama lebeniye, Kilis’e gelen yüzlerce turistimize ikram ettiğimizde herkesin beğenisini kazanan yemeklerden biri oldu. Çünkü hafif, mideyi rahatsız etmeyen ve her yaş grubunun rahatça tüketebileceği bir lezzet” diyerek çorbanın geniş bir kitleye hitap ettiğini söylüyor.
Soğuk Kış Günlerinde İç Isıtan Bir Seçenek
Lebeniyenin özellikle kış aylarında ayrı bir öneme sahip olduğunu belirten Kilisli vatandaşlardan Mustafa Yıldız, bu çorbanın kendisi için vazgeçilmez olduğunu dile getiriyor. “İki veya üç günde bir denk gelirsem kesin yerim, hiç kaçırmam. Kış aylarında sıcacık içilmesi çok iyi oluyor. Ustamızın ellerine sağlık, tam annemin yaptığı yemek gibi olmuş” diyerek lezzetin aile yemekleriyle özdeşleştiğini vurguluyor.
Kilis mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan lebeniye çorbası, hem hafifliği hem de besleyici içeriğiyle bölge halkının ve ziyaretçilerin favori lezzetleri arasında yer almaya devam ediyor.
