Gaziantep'in ünlü 'yeşil altını' olarak nitelendirilen Antep fıstığı, bu yıl rekolte açısından büyük umutlar taşıyor. Özellikle baklava yapımında kullanılan boz fıstığın hasadı, 40 derecelik sıcaklık altında devam ediyor.
Hasat Süreci ve Koşulları
Gaziantep ve çevresindeki ilçelerde, Antep fıstığının hasadı yoğun bir şekilde yapılıyor. Karkamış ve Oğuzeli ilçelerindeki Barak Ovası'nda başlayan hasat, sabah erken saatlerde fıstık bahçelerine giden işçiler tarafından gerçekleştiriliyor. İşçiler, gün boyunca 40 dereceyi aşan sıcaklıklarda, dallardan tek tek topladıkları fıstıkları branda üzerine dökerek çuvallara yerleştiriyor ve traktörlere yükleniyor. Toplanan fıstıklar, ardından salkımlarından ayrıştırılmak üzere fıstık işletme tesislerine götürülüyor.
Verim ve Beklentiler
Gaziantep Tarım ve Orman İl Müdürü Mehmet Karayılan, hasadın çok bereketli başladığını vurguladı. Karayılan, "Bu yıl Antep fıstığında son yılların en yüksek rekoltesinin beklendiğini" belirterek, "Yeşil altın Gaziantep'in Avrupa Birliği'nden coğrafi işaretini almış olan ilk ürünüdür. Bu yıl verimli bir yıl, hasat da tüm güzelliğiyle devam ediyor" şeklinde konuştu. Antep fıstığının, Gaziantep'in tarımsal altyapısını oluşturduğunu ve yerel ekonomiye katkı sağladığını ifade etti.
Çiftçilerin Görüşleri
Çiftçi Mehmet İşbilir, bu yılki hasattan oldukça memnun. İşbilir, “Bu sene maşallah Antep fıstığında hasat çok güzel. İlk defa bu kadar ürün elde ettik,” dedi. Boz fıstığın hasadının ardından kırmızı fıstık hasadının başlayacağını belirten İşbilir, bu yılki verimlilikten dolayı oldukça umutlu olduklarını ifade etti.
Gastronomideki Yeri
Antep fıstığı, Gaziantep'in gastronomik mirasının önemli bir parçası olarak biliniyor. Özellikle baklava yapımında kullanılan boz fıstık, hem yerel hem de uluslararası alanda büyük talep görüyor. Gaziantep'te yapılan bu verimli hasat, kentin mutfak kültürüne ve ekonomik yapısına büyük katkı sağlıyor.
