Doğukan EMEKLİ- EGE TELGRAF/ Mersin’in eşsiz lezzetlerinden biri olan Kerebiç’i mutlaka deneyimlemelisiniz. Geleneksel tatlarla dolu Ramazan sofralarınıza bu özel tatlıyı eklemeyi unutmayın! Ramazan ayının vazgeçilmez tatlılarından biri olan Kerebiç, Mersin mutfağının en özel ve lezzetli örneklerinden biridir. Hem hazırlanışı hem de tadımı keyifli olan bu geleneksel tatlı, sofralara şıklık ve lezzet katıyor. İşte Kerebiç'in detayları:
Kerebiç Nedir?
Kerebiç, dışı irmikli, içi ceviz veya fıstıkla doldurulmuş hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Mersin'de özellikle Ramazan ayında sofraların süslediği bu tatlı, geleneksel yöntemlerle hazırlanarak muhteşem bir lezzet deneyimi sunar.
Kerebiç için gerekli malzemeler
Dış Harç:
Un (hamuru toparlayacak kadar)
İrmik
Yumurta
Sıvı yağ
İç Harç:
Ceviz veya Antep fıstığı (ince dövülmüş)
Şeker (isteğe göre)
Krema:
Çöven otu kökü
Su
Şeker
Tarifin Yapılışı:
Hamuru Hazırlama: Un, irmik, yumurta ve sıvı yağı karıştırarak ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
İç Harcı Hazırlama: Ceviz veya fıstıkları ince ince dövün, üzerine şeker ekleyip karıştırın.
Kerebiçleri Şekillendirme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp açın, iç harcından koyup kapatın.
Pişirme: Kerebiçleri yağda kızartmadan, hafifçe kızarana kadar pişirin.
Kremayı Hazırlama: Çöven otu köklerini bir gece suda bekletin. Suyu süzüp tencereye alarak şeker ekleyip kıvam alana kadar pişirin.
Sunum: Pişen kerebiçleri kremaya batırın ve üzerine tarçın serpip servis yapın.
Kerebiç yaparken dikkat etmeniz gerekenler!
Hamurun kıvamı ele yapışmayan, ama çok sert olmayan bir yapı olmalıdır.
İç harçta ceviz veya fıstık yerine badem de kullanılabilir.
Kerebiçler yağda kızartılmadan, fırında da pişirilebilir.
Kremanın kıvamı ne çok sulu ne de çok koyu olmalıdır.
Kerebiç nerede yenir?
Kerebiç, Mersin’in kırsal kesimlerinde yaşayan kadınlar tarafından sıklıkla hazırlanan bir tatlıdır. Ramazan ayında iftar sofralarında sıklıkla yer alır ve Mersin’e yaptığınız ziyaretlerde yerel halktan veya köy kahvelerinden tatma imkanı bulabilirsiniz.
Neden Kerebiç'i denemelisiniz?
Yüzyıllardır süregelen, köklü bir lezzet mirası. Sağlıklı ve doğal malzemelerle hazırlanır. Damak tadınıza hitap eden özel bir lezzet deneyimi. Özellikle Ramazan ayında tüketildiğinde keyif verir.
