ELA SAĞLAM -EGE TELGRAF/Son yıllarda kahvaltılardan salatalara, sandviçlerden soslara kadar mutfağın en sevilen ürünlerinden biri haline gelen avokado, market raflarında sık sık karşımıza çıkıyor. Ancak dışarıdan bakıldığında birbirine benzeyen avokadoların içinden doğru olanı seçmek sanıldığı kadar kolay olmayabiliyor. Kimi sert çıkıyor, kimi birkaç saat içinde fazla yumuşuyor, kimi ise kesildiğinde beklenenden çok daha farklı bir görüntü sunuyor. Bu nedenle alışveriş sırasında avokadoyu eline alıp hafifçe bastırmak neredeyse herkesin yaptığı bir kontrol haline gelmiş durumda. Oysa yalnızca yumuşaklığına güvenmek, istediğiniz sonucu almanızı her zaman sağlamayabilir. Çünkü avokadonun olgunluk durumu hakkında fikir veren başka küçük ama önemli ayrıntılar da bulunuyor.
YUMUŞAKLIĞINA BAKARAK SEÇMEYİN
Avokado seçerken hafifçe bastırmak elbette fikir verebilir ancak tek başına yeterli değildir. Çok sert bir avokado henüz olgunlaşmamış olabilirken, aşırı yumuşak bir ürün de olgunluk sürecini fazlasıyla ilerletmiş olabilir. Aradaki doğru noktayı yakalamak ise biraz daha dikkat gerektiriyor. İdeal durumda avokadonun dış yüzeyi çok sert olmamalı ancak parmağın uyguladığı hafif baskıyla kolayca çökecek kadar da yumuşak olmamalı. Hafif bir esneklik, olgunlaşma konusunda fikir verebilir. Fakat bunun yanında ürünün diğer özelliklerini de kontrol etmek gerekiyor.
ASIL İPUCU SAPINDA SAKLI
Avokado seçerken çoğu kişinin gözden kaçırdığı ayrıntılardan biri, meyvenin sap kısmıdır. Bazı avokadolarda küçük sap bölgesi kolayca görülebilir ve bu bölüm ürünün olgunluğu hakkında ek bir ipucu sağlayabilir. Ancak bu yöntem de tek başına kesin bir kalite testi olarak görülmemeli. Sap kısmı hafifçe kontrol edildiğinde renk ve görünüm, avokadonun olgunlaşma durumu hakkında fikir verebilir. Yeşilimsi tonlar ürünün henüz tam olgunlaşmamış olabileceğini düşündürürken, kahverengiye dönmüş veya kurumuş bir görünüm fazla olgunlaşma ihtimalini gösterebilir. Bu nedenle sap bölgesini, yumuşaklık kontrolüne yardımcı olan küçük bir işaret olarak değerlendirmek daha doğru olur.
ÇOK YUMUŞAKSA DİKKAT!
Elinize aldığınız avokado daha dokunur dokunmaz içine doğru çöküyorsa burada biraz daha dikkatli olmak gerekiyor. Aşırı yumuşaklık, meyvenin fazla olgunlaşmış olabileceğine işaret edebilir. Özellikle yüzeyinde belirgin çökmeler veya hasarlı bölgeler bulunuyorsa ürünün iç kısmında da istenmeyen değişiklikler görülebilir. İyi bir avokado seçerken amaç taş gibi sert ya da aşırı yumuşak olanı bulmak değil. Hafif baskıya karşı kontrollü bir esneklik gösteren, kabuğunda belirgin hasar bulunmayan ürünler daha uygun bir seçenek olabilir. Elbette ürün eve götürüldükten sonra da saklama koşullarına dikkat etmek gerekir.
TAŞ GİBİ AVOKADO ALDIYSANIZ PANİK YAPMAYIN
Markette sert bir avokadoyla karşılaşmak, onun kötü olduğu anlamına gelmez. Bazı avokadolar satın alındığında henüz olgunlaşmamış olabilir ve uygun koşullarda bekletildiğinde yumuşayabilir. Bu nedenle avokadoyu hemen tüketmeyecekseniz daha sert bir ürün tercih etmek avantaj sağlayabilir. Burada önemli olan tüketim zamanını hesaba katmak. Aynı gün kullanmak isteyenlerin daha olgun bir avokadoya yönelmesi, birkaç gün sonra tüketmek isteyenlerin ise daha sert olanları tercih etmesi işlerini kolaylaştırabilir. Böylece meyvenin olgunlaşma süreci mutfaktaki planınıza göre ayarlanabilir.
KESİNCE ÇIKAN GÖRÜNTÜYE DİKKAT EDİN
Avokadoyu kestikten sonra iç kısmı da ürünün durumu hakkında önemli ipuçları verir. Olgun ve uygun durumdaki bir avokadonun iç kısmı genellikle yeşil-sarı tonlarda, yenilebilir bir dokuya sahip olur. Ancak belirgin kararma, kötü koku veya bozulma belirtileri fark edilirse tüketmeden önce dikkatli değerlendirme yapılmalıdır. Avokadonun çekirdeğinin çevresinde hafif renk farklılıkları görülmesi tek başına bozulduğu anlamına gelmez. Meyvenin hava ile temas etmesi de zamanla rengin değişmesine neden olabilir. Bu yüzden yalnızca küçük bir renk farklılığıyla karar vermek yerine koku, doku ve genel görünümü birlikte değerlendirmek gerekir.
AVOKADOYU NASIL SAKLAMALI?
Avokadonun doğru seçilmesi kadar doğru saklanması da önemli. Henüz sert olan avokadoların olgunlaşması için oda sıcaklığında bekletilmesi tercih edilebilir. Olgunlaştığında ise tüketim süresini uzatmak amacıyla buzdolabında muhafaza etmek mümkün olabilir. Kesilmiş avokadoda ise hava ile temas, rengin daha hızlı değişmesine neden olabilir. Bu nedenle kesilen kısmın uygun şekilde kapatılması ve mümkün olduğunca kısa sürede tüketilmesi tercih edilebilir. Böylece hem dokusunun hem de görünümünün korunmasına yardımcı olunabilir.
BU HATALARI YAPMAYIN
İlk hata, yalnızca rengine bakarak seçim yapmak. İkinci hata ise avokadoyu çok sert olduğu için doğrudan kötü kabul etmek. Üçüncü ve en yaygın hata ise fazla yumuşak olanı “kesin olgundur ve güzeldir” düşüncesiyle sepete atmak. Oysa iyi bir seçim yapmak için birkaç küçük ayrıntıyı bir araya getirmek gerekiyor. Kabukta belirgin hasar olup olmadığına bakmak, hafifçe dokusunu kontrol etmek ve mümkünse sap kısmını incelemek daha bilinçli bir seçim yapılmasına yardımcı olabilir. Böylece markette birkaç saniyelik bir kontrol, eve götürülen ürünün kalitesini etkileyebilir.
SEÇMEK SANILDIĞI KADAR ZOR DEĞİL
İyi avokadoyu bulmak için uzun uzun inceleme yapmanıza gerek yok. Birkaç saniye içinde kabuğuna, dokusuna ve sap bölgesine bakarak ürün hakkında daha fazla fikir sahibi olabilirsiniz. Özellikle aşırı yumuşak veya belirgin şekilde hasarlı ürünlerde daha dikkatli olmak önem taşıyor. Bir de avokadoyu ne zaman tüketeceğinizi hesaba katmayı unutmayın. Hemen kullanacaksanız daha olgun, birkaç gün bekletecekseniz daha sert bir ürün seçmek işinizi kolaylaştırabilir. Böylece avokadonun olgunlaşmasını mutfaktaki ihtiyaçlarınıza göre yönetebilirsiniz.
