Safanur Öztürk / EGE TELGRAF- Aşure, Türk mutfağının köklü geleneklerinden biri olup, özellikle Muharrem ayında yapılan ve birçok kültürde farklı adlarla bilinen bir tatlıdır. Bu tatlının hem lezzeti hem de tarihsel ve kültürel anlamı, onu yıl boyunca özel kılmaktadır. Peki, aşure nedir ve içinde neler bulunur?
AŞURE NEDİR?
Aşure, adını "onuncu gün" anlamına gelen Arapça "aşura" kelimesinden alır ve Muharrem ayının onuncu günü yapılan bu tatlı, İslam kültüründe önemli bir yere sahiptir. Aşurenin yapımında kullanılan malzemeler, genellikle bol çeşitli meyve, kuruyemiş ve tahıllardan oluşur.
AŞURENİN İÇİNDE NELER VAR?
Aşure, birçok farklı malzemenin bir araya gelmesiyle yapılan bir tatlıdır. Geleneksel aşure tarifi genellikle şu malzemeleri içerir:
- Buğday: Aşurenin ana maddesi olan buğday, tatlının temelini oluşturur. Önceden haşlanmış buğday, aşurenin hem kıvamını hem de besin değerini artırır.
- Nohut ve Fasulye: Aşureye eklenen nohut ve fasulye, tatlıya protein ve lezzet katar.
- Kuru Meyveler: Kuru üzüm, kuru kayısı ve kuru incir gibi kuru meyveler, aşurenin tatlılığını artırır ve ona zengin bir aroma kazandırır.
- Kuruyemişler: Fındık, ceviz ve badem gibi kuruyemişler, aşurenin hem dokusunu hem de besin değerini zenginleştirir.
- Şeker ve Baharatlar: Aşureye tat ve aroma katmak için şeker, tarçın, karanfil gibi baharatlar kullanılır.
- Süslemeler: Aşure, genellikle nar taneleri, hindistancevizi rendesi ve kuru yemişlerle süslenir. Bu süslemeler, aşurenin hem görünümünü hem de lezzetini artırır.
AŞURENİN KÜLTÜREL VE DİNİ ÖNEMİ
Aşure, sadece bir tatlı olmanın ötesinde, toplumsal birlikteliği ve yardımlaşmayı simgeler. Muharrem ayında yapılan aşureler, genellikle komşulara ve ihtiyaç sahiplerine dağıtılır. Ayrıca, aşure günü, Hz. Nuh'un tufandan sonra gemisini Cudi Dağı'na oturduğu gün olarak da kabul edilir. Bu nedenle aşure hem dini hem de kültürel anlamda önem taşır.
Sonuç olarak, aşure, zengin malzeme içeriği ve kültürel kökeni ile hem lezzetli bir tatlı hem de anlamlı bir gelenektir. Her yıl Muharrem ayında, sevdiklerimizle paylaşmak için yapılan aşureler, bu geleneksel tatlının zaman içinde nasıl birleştirici bir güç haline geldiğini gözler önüne serer.
