Ahmet Buğra TOKMAKOĞLU- EGE TELGRAF/ İzmir’in şirin ilçesi Ödemiş, hem tarihiyle hem de damak çatlatan lezzetleriyle dikkat çekiyor. Bu lezzetlerden biri olan Töngül Pide, 132 yıllık geçmişiyle adeta bir kültürel miras. Sabahın erken saatlerinde, sadece bu pide için Ödemiş yollarına düşenlerin sayısı hiç de az değil. İşte Töngül Pide’nin hikayesi ve bu benzersiz tadın sırları...
Töngül Pide’nin Eşsiz Lezzet Formülü
Töngül Pide, Ödemiş’e özgü bir tarif ve lezzet geleneğini yansıtıyor. Pide, malzeme seçiminden pişirilme sürecine kadar büyük bir özenle hazırlanıyor. İçeriğinde ise Ödemiş’in meşhur tulum peyniri, taze maydanoz, hafifçe kavrulmuş kıyma ve yumurta bulunuyor. Fırından çıkar çıkmaz üzerine sürülen zeytinyağı, pidenin dışını yumuşatarak ona özel bir lezzet katıyor. Ardından tekrar rendelenmiş Ödemiş Tulumu eklenerek servis ediliyor. Bu işlem, Töngül Pide’yi sıradan bir pide olmaktan çıkarıp gastronomi harikasına dönüştürüyor.
132 Yıllık Tarihi Fırının Hikayesi
Töngül Pide’nin yapıldığı fırın, 132 yıllık köklü bir geçmişe sahip. Meşhur Tarihi Töngül Pide Fırını, İsmail Amca’nın dedesi tarafından kurulmuş. Bugün 75 yaşında olan İsmail Amca, 6 yaşından beri bu fırında çalışıyor. İşin en özel yanı ise bu işletmenin tamamen bir aile geleneği olarak sürdürülmesi. İsmail Amca’nın kızları, oğulları, gelinleri ve torunları hep birlikte bu tarihi mirası yaşatıyor.
Sabahın İlk Işıklarında Başlayan Bir Gelenek
Töngül Pide Fırını, sabahın erken saatlerinde çalışmaya başlıyor. Sabah 04.00’te ilk pideler fırından çıkarken, öğlen 14.00’te dükkan kapanıyor. Özellikle sabahın serinliğinde sıcak pideyle kahvaltı yapmak isteyenler için bu saatler ideal. Bu eşsiz lezzetin fiyatı ise 70 lira. Hem malzemelerinin kalitesi hem de tarihi önemi göz önüne alındığında oldukça makul bir bedel.
Töngül Pide İçin Ödemiş’e Yolculuğa Değer
Eğer yolunuz İzmir’e düşerse, Töngül Pide’nin tadına mutlaka bakmalısınız. Tarihi dokusu ve lezzetiyle adeta bir zaman yolculuğuna çıkaran bu pide, hem midenizi hem de ruhunuzu doyuracak. Ödemiş’in bu asırlık mirasını tatmak için sabahın erken saatlerinde yola çıkmanız gerekebilir, ama sonuç kesinlikle buna değiyor!
Töngül Pide, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültürel deneyim. İzmir mutfağının bu eşsiz temsilcisini keşfetmek için geç kalmayın.
