İrem Buse KIRKKAYALI- EGE TELGRAF/ 2023 yılı, lezzetli yemeklerin yanı sıra, bazıları hakkında eleştirilerin de yapıldığı bir yıl oldu. Taste Atlas, yıllık raporunda en kötü 100 yemeği açıkladı ve şaşırtıcı bir şekilde, Türkiye'nin sevilen lezzetlerinden biri olan karalahana çorbası, listede 22. sırada yer aldı. Ancak bu çorbanın besin değerleri, sağlığımız için sunduğu faydalar düşünüldüğünde, eleştirileri bir kenara bırakmak gerek. Karalahana çorbası, aslında kalp ve göz sağlığı için büyük bir şifa kaynağı.
Karalahana Çorbası: Zengin Vitamin ve Minerallerle Dolu
Karalahana, içerdiği vitamin ve minerallerle tanınan bir sebzedir. Özellikle C vitamini açısından zengin olan karalahana, A, B, E vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, potasyum, magnezyum ve demir gibi mineralleri de bolca içeriyor. Ayrıca, göz sağlığı için önemli bir madde olan Beta karoten açısından da oldukça zengin. Beta karotenin, makula dejenerasyonu gibi yaşla birlikte artan göz sorunlarının önlenmesinde ve katarakt oluşumunun geciktirilmesinde önemli rol oynadığı bilinmektedir.
Kalp Sağlığını Destekler: Karalahana Çorbası
Karalahana, kalp sağlığı için de önemli bir besin kaynağıdır. İçerdiği potasyum, kan damarlarını açarak kan akışını kolaylaştırır. Bu özellik, kalp krizi ve felç riskini azaltırken, yüksek kan basıncına karşı da koruyucu bir etki sağlar. Ayrıca, antioksidan özelliklere sahip karalahana, cilt sağlığını koruyarak erken yaşlanmayı engellemeye de yardımcı olur. Erken yaşlanmayı engelleme ve yaraların daha hızlı iyileşmesini sağlama konusunda da karalahananın faydaları dikkat çekicidir.
Detoks Etkisiyle Sağlığınızı Koruyun
Karalahana, aynı zamanda güçlü bir detoks etkisine sahip bir besindir. Kanı temizleme işlevi gören bu sebze, romatizma, artrit, böbrek taşı ve cilt hastalıkları gibi sorunlara yol açabilen toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Özellikle C vitamini ve kükürt içeriği, bu detoks etkisini daha da güçlendirir. Karalahana, tıpkı diğer turpgiller gibi, iyodun emilimini azaltabileceğinden, guatr hastalarının dikkatli kullanması gereken bir besindir.
Karalahana Çorbası Tarifi: Hem Lezzetli Hem Şifalı
Karadeniz mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olan karalahana çorbası, lezzeti kadar sağlık açısından da büyük bir öneme sahiptir. İşte sağlığınızı destekleyecek bu çorbanın tarifi:
İlk olarak, karalahanalar yıkanarak ince ince doğranır ve tuzlu suda haşlanıp süzülür. Ardından, bir tencerede sıvı yağda soğan pembeleştirilir. Küp doğranmış havuç ve patatesler eklenerek birkaç dakika kavrulur. Salça ve baharatlar da eklenip karıştırılır. Haşlanmış karalahanalar, bulgur, mısır ve barbunya eklenerek bir süre daha kavrulup üzerine sıcak su eklenir. Çorba, kısık ateşte pişirilmeye bırakılır ve son olarak, mısır unu terbiyesi eklenerek karıştırılır. Çorba kaynadıktan sonra ocaktan alınarak sıcak bir şekilde servis edilir.
Sağlık İçin Şifa Kaynağı, Tadına Dair Eleştiriler Bir Kenara Bırakılmalı
Taste Atlas'ın 2023'teki en kötü yemekler listesine girmiş olsa da, karalahana çorbası, kalp ve göz sağlığı üzerinde sunduğu güçlü faydalarla dikkat çeken bir yemektir. Karalahananın içerdiği besin öğeleri, bu çorbayı sağlık açısından değerli bir seçenek haline getiriyor. Sağlıklı bir yaşam sürmek isteyenler için bu lezzetli çorbanın düzenli tüketilmesi, vücudu beslerken aynı zamanda hastalıklara karşı da koruyucu etki sağlayacaktır.
